Мариниране маслине
Сложеност: лако
Количина: 8 кашика.
За ово предјело, најбоље је користити црне и зелене маслине без коштица различитих сорти, као што су Черињола, Манзаниља или Арбекина. Помешајте их са зачинима, маринирајте их у шери сирћету и оставите да се маринирају у фрижидеру бар до следећег дана. Умерено љута чили папричица, печени бели лук и освежавајућа кора поморанџе дају им посебан укус. Мариниране маслине се могу јести директно из фрижидера, али су још укусније када се загреју, омогућавајући свим укусима и аромама да се развију. Одлично су предјело уз алкохолна пића.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 главице белог лука, одвојене и ољуштене чешњеве
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- Кора (широке тракице) и сок од 2 поморанџе
- 2 кашике шећера
- 1 кашика шери сирћета
- 2 љутика, танко исечена (око 1 шоља)
- 1 анахајмска паприка, преполовљена, очишћена од семенки и танко исечена
- 1 кашика семена коморача
- 1 кашика семена коријандера
- 1 кашика жутих семенки сенфа
- 1,5 кашичице ружичастог бибера
- 0,9 кг маслина различитих сорти (на пример, Черињола, Манзаниља или Арбекина)
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите ченове белог лука на лист алуминијумске фолије, попрскајте маслиновим уљем и поспите са 1/4 кашичице соли. Пресавијте фолију да бисте формирали затворену кесицу и пеците бели лук док ченови не порумене и не постану веома мекани, 30-45 минута.
- У међувремену, у малој шерпи која не реагира, помешајте сок од поморанџе, шећер и шери сирће и доведите до кључања. Додајте љути лук и сецкану чили папричицу, доведите до кључања, затим склоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
- У малом тигању на средњој ватри, препржите семе коморача, семе коријандера, семе сенфа и ружичасти бибер неколико минута док не порумене и не замиришу. Пребаците зачине у авањ и згњечите их.
- У средњој чинији помешајте печени бели лук и маслине са маринадом, кором поморанџе и зачинима. Сипајте у тегле. Охладите да се маринира најмање преко ноћи. Може се чувати до 1 недеље.
- За сервирање, пребаците маслине у посуду за печење и загрејте у рерни на 150°C 10 минута.
Аутор рецепта - Стефани Изард је америчка куварица са седиштем у Чикагу, Илиноис, позната као прва жена куварица која је освојила титулу најбољег кувара у четвртој сезони емисије „Bravo's Top Chef“. Она је сувласница и главна куварица три награђивана чикашка ресторана: „Girl and the Goat“, „Little Goat“ и „Duck Duck Goat“.
Категорије:
Слични рецепти
