Нисоаз салата са љутим грилованим шкампима

Гласови: 1

Како се прави - Салата Нисоаз са љутим грилованим шкампима

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова запањујућа салата препуна је живописних укуса Азурне обале. Бланширани жути и зелени пасуљ помешан је са свежим чери парадајзом разних боја, црвеним луком, зачинским биљем и хрскавим грилованим кромпиром, преливеним винегретом од меда и инћуна. Служи се са грилованим шкампима. Шкампи су претходно утрљани маслиновим уљем и мешавином млевеног коријандера, сенфа у праху и коморача, што ствара укусну, слану корицу док се пеку на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

110 г жутог воштаног пасуља, са одсеченим крајевима
110 г зеленог пасуља, одсечених крајева
450 г младог кромпира
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
220 г чери парадајза различитих боја, преполовљеног
1 средњи црвени лук, танко исечен
2 кашике сецканог свежег босиљка
2 кашике сецканог свежег першуна

Прелив од винегрета

1/4 шоље црвеног винског сирћета
2 кашичице дижон сенфа
1 кашичица меда
1 чење белог лука, млевено
1 кашика пасте од инћуна
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Шкампи

450 г великих шкампа, ољуштених и без утробе (оставите репове)
4 кашичице млевеног семена коморача
1,5 кашичице сенфа у праху
1,5 кашичице млевеног коријандера
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, Инћуни, жути пасуљ, зелени пасуљ, кромпир, чери парадајз, семе коморача, босиљак, сенф у праху, коријандер, винско сирће, Дижон сенф, мед

Припрема јела према рецепту:

Напуните велику посуду до пола леденом водом. Доведите средњу шерпу са сланом водом до кључања. Додајте жути и зелени пасуљ и кувајте док не омекшају, 3-4 минута. Оцедите и одмах потопите пасуљ у ледену воду да бисте зауставили кување. Оставите га у леденој води неколико минута, а затим оцедите.
У међувремену, ставите кромпир у средњу шерпу, прелијте хладном, посољеном водом и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се скоро не скува (убодите нож у кромпир; требало би да уђе уз благи отпор), 8-10 минута. Добро оцедите и оставите да се мало охлади.

Припремите дресинг од винегретаУ чинији помешајте сирће, сенф, мед, бели лук и пасту од инћуна, зачините сољу и бибером по укусу. Постепено додајте 0,5 шоље маслиновог уља, мутећи док се не емулгује.
Загрејте роштиљ на јаку температуру. Исеците кромпир по дужини, премажите са 2 кашике маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Ставите их пресеченом страном надоле на роштиљ и пеците док не порумене, 2-3 минута. Окрените и пеците док не буду готови, 1-2 минута. Оставите роштиљ укључен.
У великој посуди помешајте жути и зелени пасуљ, печени кромпир, парадајз, црни лук, босиљак и першун. Додајте винегрет и лагано промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Поклопите и оставите да одстоји на собној температури.
Пржите шкампеУ чинији помешајте семе коморача, сенф у праху, коријандер и пола кашичице соли и црног бибера. Додајте шкампе и промешајте да се равномерно обложе. Додајте 1/4 шоље маслиновог уља и промешајте да се потпуно обложе. Ставите шкампе на роштиљ и пржите док не порумене и не постану хрскави, 1 1/2 до 2 минута.
Окрените шкампе и наставите са кувањем док се потпуно не скувају, 45 секунди до 1 минута. Поделите салату на 4 тањира и преко ставите шкампе.