Класична салата Нисоаз

Гласови: 4

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Родним местом ове летње салате сматра се град Ница у југоисточној Француској. Ово јело са Азурне обале постало је популарно широм света почетком 20. века. Деценијама се водила дебата о томе да ли се кувано поврће може укључити у јело. Према класичном рецепту, сви састојци морају бити сирови. Међутим, популарна верзија салате често користи кувани зелени пасуљ и кромпир, што ни на који начин не умањује укус јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г кромпира, исеченог на кришке дебљине 1 цм.
2 кашике сувог белог вина
300 г зеленог пасуља, очишћеног
4 велика јаја
1/4 шоље белог винског сирћета
1/2 љутике, ситно исецкане
2 кашике сенфа
1 кашика сецканог тимијана
3/4 шоље маслиновог уља
8 чери парадајза, преполовљених или исечених на четвртине
1 главица бостонске салате, листови раздвојени
6 ротквица, одсечених врхова и стабљика, исечених на 4 дела
300 г конзервиране туњевине у маслиновом уљу, оцеђене
1/2 кашике маслина Нисоаз

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, зелени пасуљ, чери парадајз, ротква, туна, маслине, бело вино, винско сирће, љути лук, Бостонска салата, сенф, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир у средњу шерпу. Прелијте хладном водом и посолите. Пустите да прокључа на јакој ватри и кувајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, око 5 минута. Оцедите кромпир и пребаците га у средњу посуду. Прелијте вином и оставите да се охлади. Оставите шерпу са стране за следеће кораке.
У међувремену, прокувајте још једну шерпу са сланом водом. Напуните посуду сланом леденом водом. Додајте зелени пасуљ у кључалу воду и кувајте док не омекша, али да остане хрскав и јарко зелен, 2-4 минута. Оцедите и одмах потопите пасуљ у ледену воду да се охлади. Баците воду и осушите зелени пасуљ тапкањем.

Ставите јаја у шерпу коју сте оставили са стране и прелијте хладном водом тако да буду прекривена око 3 цм. Пустите да лагано крчка на средње јакој ватри, затим покријте, склоните са рингле и оставите да одстоји 10-12 минута. Оцедите јаја, па их ставите под текућу хладну воду да се охладе и ољуштите љуске.
Направите дресингУ чинији умутите сирће, љути лук, сенф, тимијан, 1/2 кашичице соли и бибер по укусу. Док мутите, полако сипајте маслиново уље у константном млазу док се не емулгује.
У малој чинији помешајте парадајз са сољу и бибером по укусу. Додајте око 1/4 шоље дресинга кромпиру и промешајте. Исеците тврдо кувана јаја на четвртине.
Поделите салату на 4 тањира. Поређајте кромпир, зелени пасуљ, ротквице, кувана јаја и туњевину одозго. Сипајте сок од парадајза у дресинг. Затим додајте парадајз на тањире. Прелијте са мало дресинга и украсите маслинама.

Категорије:

рецепт / Салате / Салате од поврћа / Јела од кромпира / Салате од кромпира / Food Network - рецепти

Слични рецепти