Класична Цезар салата

Гласови: 27

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Мало људи зна ово, али Цезар салата није италијанско јело названо по римском цару. Изумео ју је у Мексику амерички угоститељ Цезар Кардини, који је имао објекте у два града на граници САД и Мексика: Сан Дијегу и Тихуани. Према речима Цезарове ћерке, њен отац је изумео салату током прославе Дана независности, када је после гозби ресторан био практично празан, а муштерије су тражиле још предјела.

Оригинални рецепт за Цезарову салату је укључивао само зелену салату, крутоне, пармезан и слани дресинг. Касније, да би салата била заситнија, додати су пилетина, шкампи, парадајз и јаја.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3-5 инћуна у уљу, оцедити уље
3 кашике (45 г) путера
2 чена белог лука, рендана
1/3 багета, исеченог на коцкице од 1,5 цм.
2 кашике сецканог першуна
1 велико јаје на собној температури
2 кашике црвеног винског сирћета
1,5 кашичице Вустершир соса
1 кашичица лимуновог сока
1 кашичица сенфа у праху
0,5 шоље маслиновог уља
2 главице римске салате, исецкане
0,5 кашике ренданог пармезана (60 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: багет, бели лук, винско сирће, Ворчестер сос, сок од лимуна, сенф у праху, римска салата, Пармезан сир, тост, Инћуни

Припрема јела према рецепту:

Потопите инћуне у воду 5 минута. Затим их оцедите, осушите и ситно исецкајте, гњечећи у пасту.
Загрејте рерну на 205°C.

Направите крутонеСтавите малу шерпу на средњу ватру, истопите путер и додајте бели лук. Кувајте 5 минута, повремено мешајући. Склоните са ватре и сипајте у средњу посуду. Додајте коцкице хлеба и першун и промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.

Поређајте хлеб у једном слоју на плех и пеците 10 минута, док крутони не порумене и не постану хрскави. Затим оставите да се охладе.

У међувремену, припремите дресинг.Сипајте воду у малу шерпу и прокувајте је. Пажљиво спустите јаје у кључалу воду и одмах склоните шерпу са ватре. Оставите јаје у врућој води 5 минута, а затим га исперите под млазом хладне воде.

Разбијте јаје у велику посуду. Умешајте пасту од инћуна, сирће, Вустершир сос, лимунов сок и суви сенф. Мешајте док не постане глатко. Уз мешање, полако сипајте маслиново уље и зачините сољу и бибером.
Ставите листове зелене салате, крутоне и трећину ренданог пармезана у чинију са дресингом. Лагано промешајте све састојке. Поделите салату по тањирима и поспите преосталим пармезаном.