Пржени ослић у зачинима са хладном салатом од пасуља

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 473, укупне масти 16 Г., засићене масти 2 Г., протеини 39 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 14 Г., холестерол 80 мг, натријум 355 мг, шећер 5 Г.

Етиопски зачин бербере додаје диван афрички укус једноставно прженом ослићу. Утрљајте рибу зачинима, додајте мало димљене паприке за интензивнији укус логорске ватре и пржите у тигању док не постане хрскава са обе стране. Послужите слану рибу са кришкама лимете, свежим зачинским биљем и хладном салатом од мешаног пасуља, чија ће текстура, хладноћа и слатко-киселкасти укус ублажити љутину ослића.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 комада ослића, по 180 г, са кожом
2 кашике белог винског сирћета
0,5 кашичице меда
0,5 кашичице кајенског бибера
2 кашике + 1 кашичица маслиновог уља
1 клип кукуруза, без зрна
1 конзерва (430 г) конзервираног мешаног пасуља, испраног
1 стабљика целера, ситно исецкана
2 кашике танко исецканог босиљка + листови за сервирање
2 кашике крупно сецканог першуна
1 кашичица крупно сецканог оригана
1 и 1/4 кашичице берберских зачина *
Кришке лимете за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, бели пасуљ, кукуруз, целер, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

У малој чинији помешајте сирће, мед, 1 кашику маслиновог уља и со по укусу. У великој чинији помешајте кукуруз, пасуљ, целер, босиљак, першун и оригано. Помешајте све састојке и прелијте дресингом. Зачините сољу и бибером по укусу. Охладите док не будете спремни за сервирање.
Помешајте зачин за бербере, 1 кашику маслиновог уља, 0,5 кашичице соли и 0,5 кашичице црног бибера. Премажите целу површину филета ослића мешавином уља.

Берберски зачин *

1 кашичица коријандера
1/2 кашичице млевеног каранфилића
3 кашике димљене паприке
2 кашике паприке
1 кашика млевеног ђумбира
1 кашика гранулираног белог лука
1 кашика сушеног босиљка
1 кашичица млевеног белог бибера (видети напомену)
1/2 кашичице цимета
1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 кашике пискавице
1 кашичица кима
1 кашичица кардамома
1 кашика сушене чили папричице
1/2 шоље кајенског бибера

Помешајте све састојке и чувајте у херметички затвореној посуди до 3 месеца.

Напомена

Препржите зрна бибера у тигању на лаганој ватри неколико минута. Затим охладите и самељите у млинцу за кафу.

Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте преосталу кашичицу маслиновог уља и промешајте тигањ да бисте обложили целу површину. Ставите рибу кожом надоле и пржите док се не скува, око 4 минута са сваке стране. Послужите одмах са кришкама лимете, листовима босиљка и охлађеном салатом од пасуља.