Тестенина "Примавера"

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Иако име ове пасте звучи као италијанско гурманско јело, заправо је измишљена у Америци. Реч „примавера“ се са италијанског преводи као „пролеће“. Заиста, ова паста има веома пролећни изглед захваљујући обиљу живог зеленог, црвеног и наранџастог поврћа, лагано динстаног док се потпуно не скува и задржава своју сочност. Пржене печурке дају богатији укус пасти. Помешајте сво поврће са куваном фетућином и прелијте кремастим сосом направљеним од пармезана и зеленог грашка. Ова паста је савршена за лагану, здраву вечеру уз чашу сувог белог вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поврће

3 кашике маслиновог уља
2 велике шаргарепе, ољуштене и исечене дијагонално
1 шоља комадића броколија величине залогаја
1 црвена паприка, очишћена од семенки и исечена на тракице
2 кашике (30 г) путера
110 г шампињона, опраних и исечених на кришке
2 средње тиквице, исечене дијагонално
1 средња тиквица, исечена дијагонално

Сос

4 чена белог лука, згњечена
Пола великог лука, исецканог на коцкице
0,5 шоље пилећег бујона + још по потреби
1/4 шоље белог вина (видети напомену)
0,5 шоље креме било ког садржаја масти
0,5 шоље ренданог пармезана + додатно за сервирање
0,5 шоље смрзнутог грашка
12 свежих листова босиљка, исецканих + додатно за сервирање
450 г фетућина, куване према упутству на паковању

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, броколи купус, слатка паприка, путер, печурке, тиквице, тиквице, бели лук, лук, бујон, бело вино, крема, Пармезан сир, грашак, босиљак, фетућине паста

Припрема јела према рецепту:

Поврће: Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте шаргарепу и кувајте 1 минут. Затим додајте броколи и кувајте још један минут. Додајте паприку и кувајте још један минут. Извадите поврће из тигања.
Додајте путер и преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и загрејте. Додајте печурке, тиквице и бундеву и кувајте док поврће не почне да омекшава, 2-3 минута. Пребаците поврће у посуду са претходном порцијом.

Сос: Додајте бели лук и лук у тигањ и кувајте док не постану провидни, око 2 минута.
Затим сипајте пилећи бујон и вино и мешајте, састружући све запржене комадиће са дна тигања. Кувајте 3-4 минута, док се сос не смањи за око пола. Додајте крему и пармезан и оставите да се отопи. Зачините сољу и бибером по укусу.
Додајте динстано поврће у сос, додајте грашак и босиљак и промешајте. Ако сос треба разредити, додајте још мало чорбе. Кувану пасту ставите у велику посуду и прелијте садржај тигања преко тестенине; промешајте. Поспите додатним босиљком и послужите са пармезаном.

Напомена

Уместо вина можете користити пилећу чорбу.