Мексичке тортиље Буњуело

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 105, укупне масти 2 Г., засићене масти Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

За разлику од шпанских крофни истог имена, мексички буњуелоси су танки, хрскави лепињи пржени на уљу. Ниједан мексички Божић није потпун без њих. Буњуелоси се често ароматизују анисом, додајући чај од аниса у тесто уместо воде како би се додатно додао магичан, топао мирис зимских празника. Традиционално, ови хрскави лепињи се служе посути шећером или преливени посебним сирупом направљеним од пилончила - куваног, нерафинисаног шећера од трске сипаног у калупе и продаје се у штапићима или корнетима. За разлику од обичног смеђег шећера, пилончило има интензивнији укус и арому карамела. Од њега се прави одличан сируп. Скувајте пилончило са ароматичним зачинима и прелијте га преко буњуела. Послужите са шољом вруће чоколаде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилончило шећерни сируп

3,5 шоље воде
1 велики штапић пилончила (око 350 г)
1 штапић цимета
6 гуава, исецканих или исечених на четвртине
1/3 кашичице семена аниса
1/4 дела коре поморанџе

Буњуело

2 шоље брашна
1 кашичица прашка за пециво
1 кашика шећера
0,5 кашичице соли
1 јаје
1 кашика (15 г) отопљеног и охлађеног путера
Око 3/4 шоље топле воде*
1 кашичица екстракта ваниле**
Око 2 шоље биљног уља за пржење
Шећер за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилончило, цимет, гуава, Семе аниса, Кора поморанџе, врхунско брашно, јаја, путер, екстракт ваниле, шећер

Припрема јела према рецепту:

Шећерни сируп

У средњој шерпи додајте 1 шољу воде и штапић пилончила. Загревајте на средњој ватри док се пилончило не раствори и не претвори у течни карамел.
Пажљиво додајте преосталу воду, штапић цимета, гуаву, семе аниса и кору поморанџе и доведите до кључања. Кувајте око 6 минута, промешајте и кувајте још 4 минута. Затим склоните са ватре и оставите са стране за каснију употребу као прелив за буњуелос.

Ако желите гушћу конзистенцију, кувајте сируп на лаганој ватри дуже док не достигне жељену густину. Сируп се може чувати у фрижидеру до 1 недеље.

Сируп послужите топао или на собној температури.
Мексички Буњуелос

У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, 1 кашику шећера и 0,5 кашичице соли.
Направите удубљење у средини и додајте јаје, отопљени путер и ванилу. Мешајте док смеса не подсећа на грубо брашно. Полако додајте воду, 1 кашику по 1, месећи док се не формира меко и глатко тесто. Ово не би требало да траје дуже од 5 минута. Покријте тесто кухињском крпом и оставите да одстоји 30 минута.
Док тесто одмара, припремите радну површину тако што ћете узети оклагију, велики тањир обложен папирним убрусима или отвореним папирним кесама, брашно за рад са тестом и велики тигањ са биљним уљем.
Тесто поделите на 12 малих куглица. Загрејте 2 цм биљног уља у великом тигању.
Једну лоптицу ставите на побрашњену радну површину и разваљајте је оклагијом. Сваку лоптицу разваљајте што тање могуће, а да не оштетите тесто.
Да бисте додатно растегли буњуелосе, ставите тесто на обрнуту чинију или глинени лонац покривен танким пешкиром и веома нежно повуците ивице. Буњуелоси треба да буду танки, готово провидни. Пре пржења, понекад их ставите на пешкир раширен по столу како бисте спречили да се тортиље додирују. Ово ће омогућити буњуелосима да се осуше и постану још хрскавији, а такође ће апсорбовати мање уља током пржења.
Пржите буњуелосе на врелом уљу док не порумене и не постану хрскави. То ће трајати само неколико секунди. Пребаците их на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди вишак уља. Послужите топле или на собној температури и поспите шећером. Ако их не поспите одмах шећером, остаће подједнако хрскави следећег дана; само додајте шећер пре сервирања. Ако више волите да вам буњуелоси буду топли, загрејте их у рерни на ниској температури 5 минута. Сада је време да припремите буњуелосе. топла чоколада.

Напомена

* Чај од аниса се често користи уместо обичне воде и ваниле, што буњуелосу даје слатку арому. Да бисте направили чај од аниса, сипајте 1,5 шоље воде у малу шерпу, прокувајте, додајте семе аниса и оставите да се охлади. Процедите и користите само количину потребну за тесто.

** Уместо ваниле можете користити и ликер или есенцију од поморанџе.