Њоки од слатког кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 468, укупне масти 17 Г., засићене масти 8 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна 4 Г., холестерол 31 мг, натријум 474 мг, шећер 7 Г.

Традиционални италијански њоки се праве од пире кромпира, али зашто се не бисте поиграли са укусима и заменили обичан кромпир слатким кромпиром? Слани пармезан, тимијан и мушкатни орашчић додају пикантни укус, док мало смеђег шећера додаје карамелизовану ноту која употпуњује природну слаткоћу слатког кромпира. Пропржите готове њоки у тигању на смеђем путеру и послужите као предјело или као прилог уз месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 велика слатка кромпира
1 шоља + 1/4 шоље ситно ренданог пармезана
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике светло смеђег шећера
1 кашика свежег тимијана, ситно исецканог
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
2-3 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике несланог путера
Специјална опрема: стони миксер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тимијан, мушкатни орашчић, слатки кромпир, њоки (кнедле)

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Виљушком избушите слатки кромпир неколико пута. Ставите га на плех обложен фолијом и пеците док не омекша, око 30 минута.
Док је слатки кромпир још врућ, пресеците га по дужини на пола и састружите месо у посуду миксера са наставком за мућење. Додајте 1 шољу пармезана, маслиново уље, смеђи шећер, тимијан, мушкатни орашчић, 1 кашику соли и 1 кашичицу црног бибера. Мутите на средњој брзини док се не сједини. Повећајте брзину на високу и мутите док не постане лагано и пахуљасто, стружући са страна посуде по потреби.

Ставите смесу од слатког кромпира на благо побрашњену радну површину и нежно месите, додајући мало брашна, док се тесто не сједини. Када је готово, тесто треба да буде лагано и глатко на додир. Ставите га у побрашњену посуду, покријте и ставите у фрижидер на 30 минута.
На благо побрашњеној радној површини, поделите тесто на пола. Сваки део разваљајте у вијак дебљине 2 цм. Оштрим ножем исеците вијак у кружиће дебљине 2 цм.
У средњој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Додајте њоке и кувајте док не испливају на површину, 2-3 минута.
Док се њоке кувају, загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте путер и кувајте док се не запени и не замирише.
Извадите њоке из воде (не бацајте воду) и пребаците их директно у тигањ са запрженим путером. Мешајте док благо не порумене, па зачините сољу и бибером. Када њоке порумене, можете додати мало воде у којој су се кувале да бисте направили лагани сос.
Поделите њоке по тањирима за сервирање и поспите преосталом 1/4 шоље пармезана.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти

Слични рецепти