Хот-догови са грилованим кобасицама, паприкама, луком и кари сосом

Гласови: 23

Како направити - Хот-догове са грилованим кобасицама, паприкама, црним луком и кари сосом

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Према речима ауторке рецепта, Сани Андерсон, најпамтљивији тренутак у њеном животу био је тренутак када је пробала хот-догови У Немачкој се за кување користе посебне кобасице за пржење и хрскави хлеб који се зове „Бротхен“. Кари кобасице су познате широм Немачке. Након кувања, ситно се исецкају и преливају се са мало љуто-слатког кечапа и кари соса. Следећи рецепт је нови, који је креирала сама Сани.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хот-догови

6 свежих свињских кобасица за пржење
4 шоље пива, по вашем укусу
1 кашика течног дима
2 кашичице љуте црвене паприке
0,5 кашичице црног бибера у зрну
2 ољуштена чена белог лука
1 мали црвени лук, исецкан
1 зелена паприка, очишћена од семенки и танко исечена
1 црвена паприка, очишћена од семенки и танко исечена
1 жута паприка, очишћена од семенки и танко исечена
Крупна со
Биљно уље
0,75 шоље шећера
0,75 шоље јабуковог сирћета
6 лепиња за хот-дог (користите исечен француски багет или било који хрскави хлеб који одговара дужини хот-дога). Направите мали рез у свакој лепињи, као што бисте направили на лепињи за хот-дог.
Кари кечап по ауторовом рецепту, рецепт је укључен

Санијев кари кечап

1,3 кг. шљива парадајз (око 10-12 ком.), исеците сваки парадајз на 4 дела
4 ољуштена и згњечена чена белог лука
1 мали црвени лук, исечен на 4 дела
1 штапић цимета, дужине 7,5 цм.
1 комад ђумбира, исечен на кришке ширине 0,6 цм.
1 звездасти анис
1 шоља шећера
0,25 шоље благе жуте паприке кари прах
0,5 кашичице млевеног пимента
0,25 кашичице црног бибера у зрну
Кухињска со
0,25 шоље лаганог кукурузног сирупа
2 кашике јабуковог сирћета, по потреби додајте мало више

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кобасице, купати (пржене кобасице), светло пиво, течни дим, љуспице црвене паприке, црни бибер, бели лук, црвени лук, слатка паприка, јабуково сирће, лепиње за хот-дог, шљива парадајз, цимет, корен ђумбира, звездасти анис, кари

Припрема јела према рецепту:

Ставите кобасице у дубоки тигањ или шерпу и прелијте пивом. Додајте течни дим, љуспице црвене паприке, црни бибер у зрну, бели лук, црни лук, три врсте паприке и зачините прстохватом соли. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску и крчкајте још 15 минута. Померите кобасице ако се померају током кувања и нису потпуно прекривене пивом.
Премажите роштиљ биљним уљем и загрејте га на средње јаку ватру. Извадите кобасице из тигања или лонца и ставите их на роштиљ. Пеците на роштиљу 15 минута, окрећући их сваких 5 минута, док кобасице не порумене са обе стране са тамним траговима роштиља. Извадите кобасице са роштиља, покријте их алуминијумском фолијом и оставите да одстоје 10 минута.

Загрејте рерну на 65°C.
У међувремену, додајте шећер и сирће у тигањ са куваним паприкама и луком. Мешајте док се шећер не раствори у пиву. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
Загреј се лепиње за хот-дог у рерни 5-10 минута, у зависности од хлеба који изаберете.
Исеците сваку кобасицу на кришке ширине приближно 1,25 цм и ставите их у загрејани хлеб. Користите кухињске хватаљке да бисте додавали паприке и лук мариниране у пиву у кобасице, остављајући течност на кобасицама. Преко сваке кобасице ставите једнаку количину паприка и лука. Додајте 2 кашике Санијевог кечапа за кари.
Санијев кари кечап

У дубокој шерпи помешајте парадајз, бели лук, црни лук, штапић цимета, ђумбир, звездасти анис, шећер, кари у праху, пимент, црни бибер у зрну, прстохват соли, кукурузни сируп и сирће и кувајте на средњој ватри. Доведите смесу до кључања, а затим смањите ватру на ниску. Користите гњечилицу за кромпир или дрвену лопатицу да гњечите парадајз док се кува.
Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 45 минута, повремено мешајући. Скините поклопац и крчкајте још 45 минута, повремено мешајући, док се смеса мало не згусне и не смањи. Извадите штапић цимета, звездасти анис и ђумбир. Користећи штапни блендер или стони блендер, блендирајте смесу док не постане глатка. Сипајте кечап у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер преко ноћи или док се кечап не охлади. Пробајте готов кечап. По жељи, додајте још 0,5 кашичице јабуковог сирћета да бисте смањили слаткоћу. Требало би да добијете 4-5 шољица готовог кечапа.