Хот-догови са перецама, грилованим кобасицама и љутим сосом од сира

Гласови: 1

Како направити - Хот-догове са перецама, грилованом кобасицом и љутим сосом од сира

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Краљ сендвича Џеф Мауро прави хрскаве лепиње за хот-дог које су по укусу и текстури сличне перецима. Он пуни своје хот-догови гриловане кобасице и љути сос од сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

350 г топљеног сира у брикетима, исеченог на коцкице
2 кашике млека
1 кашика сецканих маринираних чери папричица
1 кашика сецканих киселих халапењо папричица
1 кашика саламуре из тегле киселих халапењо папричица

Хот-догови

8 говеђих кобасица у природним цревима
8 хрскавих лепиња за хот-дог са рецептом испод
1,4 шоље сецканих киселих халапењо папричица за украшавање (по жељи)

Лепиње са перецом

1 шоља млека
1,4 шоље светло смеђег шећера
2 кашике меда
1 кесица сувог квасца
2 кашике (30 г) несланог путера
2 мала чена белог лука, изрендана
3 шоље пшеничног брашна, плус мало за посипање
1 кашика. пекарско брашно
1,2 шоље соде бикарбоне
Обична или морска со за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прерађени сир, млеко, чили папричица, халапењо паприка, кобасице, смеђи шећер, мед, бели лук, врхунско брашно, брашно за хлеб, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос од сира.

У малу шерпу додајте коцкице сира, млеко, киселе халапењо папричице са саламуром и чери папричице и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се не отопе, око 10-15 минута.
Припремите кобасице.

Загрејте тигањ за роштиљ на средње јаку ватру. Пржите кобасице у тигању, повремено их окрећући, док не порумене са свих страна. Пржите 4-5 минута.

Направите лепиње од переца.

У малој шерпи загрејте млеко, 1/2 шоље воде, шећер и мед на око 40°C (104°F). Поспите квасац у смесу и оставите да одстоји око 10-15 минута док се не раствори.
У посебној шерпи додајте путер и бели лук и кувајте на средњој ватри док се путер не отопи и бели лук не замирише, око 2-3 минута.
У чинији помешајте обе врсте брашна и додајте у шерпу са квасцем, затим додајте смесу путера и белог лука. Мешајте на средњој брзини око 5-7 минута, док се не формира густо, глатко тесто које се лако одваја од ивица шерпе.
Припремите два плеха за печење са силиконским плеховима. Ставите тесто на благо побрашњену даску за сечење и обликујте га у куглу. Исеците га на 4 једнака дела, а затим их пресеците на пола да бисте направили 8 једнаких делова. Рукама обликујте сваки део у куглу и ставите је на припремљени плех. Покријте пешкиром и оставите тесто да одстоји на топлом месту 12-15 минута.
Након што оставите тесто да одстоји, поново лагано поспите површину даске брашном и уваљајте куглице у кобасице, дужине око 17 цм. Ставите их на други припремљени плех за печење, покријте и вратите на топло место на 30 минута.
Загрејте рерну на 220°C. Поставите једну решетку ниже, а другу више. Припремите још два силиконска плеха за печење или папир за печење.
У великој шерпи прокувајте 8 шоља воде, затим додајте соду бикарбону. Потопите тесто у воду, постепено га пржите око 30 секунди са сваке стране.
Шупљикавом кашиком извадите комаде теста и ставите их на припремљени силиконски плех. Поспите тесто сољу чим их извадите из воде да би се боље залепило. Направите три плитка дијагонална зареза на хлебу.
Пеците лепиње 10-13 минута, мењајући плехове на пола печења.
Пресеците лепиње на пола, ставите гриловане кобасице унутра, прелијте са мало љутог соса од сира и по жељи поспите киселим халапењос папричицама. Пријатно!