Лепиње за переце са хот-договима

Гласови: 18

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 8 ком.

Рецепт за прављење хрскавих лепиња хот-догови Џеф Мауроова слана кора од переца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља млека
0,25 шоље светло смеђег шећера
2 кашике меда
1 кесица активног сувог квасца
2 кашике (30 г) несланог путера
2 чена белог лука, изрендана на ситном рендету
3 шоље пшеничног брашна, мало више за посипање
1 кашика. пекарско брашно први разред
0,5 шоље соде бикарбоне, за кување теста
Перец со или крупна морска со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, смеђи шећер, мед, бели лук, брашно за хлеб, врхунско брашно, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте млеко, 0,5 шоље воде, шећер и мед на 40-45°C. Сипајте у посуду миксера. Додајте квасац у смесу и оставите да одстоји 10-15 минута док не набубри.
У посебној шерпи помешајте путер и рендани бели лук и кувајте на средњој ватри 2-3 минута, док бели лук не замирише, а путер се не отопи.

У дубокој посуди помешајте обе врсте брашна.
Добијену смесу помешајте са смесом квасца и додајте отопљени путер и бели лук. Мешајте на средњој брзини, стружући низ странице посуде, 5-7 минута, док тесто не постане мекано и еластично.
Обложите два плеха за печење силиконским подлогама за печење. Извадите тесто из посуде и ставите га на побрашњену даску за сечење. Обликујте тесто у куглу. Поделите на 4 једнака дела. Сваки део исеците на 8 једнаких делова. Рукама обликујте сваки део у малу куглу и ставите је на припремљени плех. Покријте кухињском крпом и оставите да одстоји на топлом месту 12-15 минута.
Након наведеног времена, поспите радну површину са још мало брашна и разваљајте куглице у дугуљасти овални облик, дужине 17 цм. Ставите их на припремљени плех, покријте и ставите на топло место још 30 минута.
Загрејте рерну на 220°C (425°F). Поставите једну решетку на врх, а другу на дно рерне. Обложите још два плеха силиконским подлогама или папиром за печење.
У дубокој шерпи прокувајте 8 шоља воде, додајте соду бикарбону и промешајте. Додајте обликовано тесто у порцијама и пржите 30-60 секунди са сваке стране.
Шупљикавом лопатицом извадите овале из теста и ставите их на припремљене плехове за печење. Одмах након што их извадите из воде, поспите тесто сољу за переце да би се натопило сољу. Направите три плитка дијагонална зареза на врху.
Пеците 10-13 минута, окрећући плехове горе-доле, када се переце испечу до пола.