Домаће лепиње за хот-дог

Гласови: 35

Време: 50 минута плус време ферментације
Сложеност: лако
Количина: 10 - 12 ком.

Љубитељи уличне хране вероватно су наишли на сендвиче са лепињама које остављају много да се пожели. Хот-догови су једна од најједноставнијих врста сендвича, са минималним састојцима: лепињом, кобасицом и сосом. Стога, сваки од ових састојака игра кључну улогу и мора бити одличног квалитета како би се избегло разочарање. Најбољи начин да се то постигне јесте да се лепиње испеку код куће и сами припреме ваша омиљена брза храна. Штавише, рецепт за домаће лепиње није нимало компликован, и можете их прилагодити жељеном облику и величини.

Мало људи зна, али је боље оставити тесто са квасцем да нарасте у фрижидеру него на топлом месту. Овај процес ће трајати много дуже, али резултати се исплате. У хладним условима, квасац ће расти мање енергично, али равномерније, што на крају побољшава укус и арому пецива. А након хладне ферментације, тесто постаје савитљивије. Обликујте лепиње у жељени облик и пеците. Мекане и прозрачне, дефинитивно вас неће разочарати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кг врхунског брашна
0,5 шоље топлог млека
0,5 шоље топле воде и додатних 1/4 шоље топле воде
2 кашичице активног сувог квасца
1,5 кашичице соли
1 кашика шећера
1 јаје
2 кашике омекшалог путера/биљног уља
Додатно биљно уље за подмазивање посуде
1 јаје за премазивање лепиња

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, лепиње за хот-дог, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте брашно, квасац, шећер и со. У малој посуди умутите воду, млеко и јаје.

Користећи миксер са додацима за мешање или мутилицу за тесто, прво помешајте суве састојке, затим сипајте смесу са млеком и све заједно измешајте. Затим, замените наставке за мешање кукама за тесто и умесите тесто. Додајте мало воде ако је тесто превише суво. Месите око 5 минута, док се не формира глатка кугла.
Додајте путер или биљно уље и месите још 5-10 минута. Тесто треба да буде сјајно, глатко и благо лепљиво на додир. Подмажите велику посуду танким слојем биљног уља и ставите тесто у њу. Уваљајте тесто око посуде да бисте премазали површину.

Затим, најбоље је покрити посуду пластичном фолијом и оставити у фрижидеру 8 до 24 сата. Алтернативно, ако желите да печете лепиње истог дана, можете покрити тесто пластичном фолијом и оставити га да нарасте на топлом месту 1 сат док се не удвостручи.

На дан када ћете пећи лепиње, охлађено тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, такође је посувши брашном. Ако тесто није било у фрижидеру, можда ћете морати да поспите мало више брашна по радној површини и рукама како бисте спречили лепљење.
Обликујте лепиње (погледајте корак 7 за ово). Оставите тесто да нарасте.

Да бисте то урадили, покријте га провидном фолијом и ставите на топло место на 45 минута док се не удвостручи. Зими то може трајати мало дуже од 45 минута. Лети може трајати краће.
Загрејте рерну на 180°C 30 минута пре печења.

Премажите лепиње благо умућеним јајетом и пеците у загрејаној рерни док не порумене, 15 до 20 минута. Када се испеку, лепиње звуче шупље када се куцну. (По жељи, можете посути лепиње маком или сусамом пре печења, након што их премажете јајетом.)
Извадите лепиње из рерне и оставите их да се охладе док не будете могли да их држите у рукама, а да се не опечете. Најбоље их је јести истог дана, али се могу чувати и у добро затвореној посуди у фрижидеру.

Савети за складиштење

Савет за замрзавање лепиња за хот-дог: Пеците их 10-15 минута док не почну да порумене. Извадите из рерне, потпуно охладите, ставите у херметички затворену посуду или кесу за замрзавање и замрзните.

Пре печења, одмрзните лепиње у фрижидеру. Загрејте рерну на 180°C, ставите одмрзнуте лепиње на плех и пеците 10-15 минута док не порумене..
Лепиње за хот-дог направљене методом сечења теста

Тесто разваљајте у правоугаоник димензија 40x10-12 цм. Исеците га на 10 делова и сваки комад ставите на плех обложен папиром за печење, на размаку од око 4 цм.

Лепиње за хот-дог направљене методом обликовања теста

Поделите тесто на 10 (или 12) једнаких делова. Да бисте осигурали уједначене порције, најбоље је да тесто измерите на кухињској ваги.

Умесите сваки део и обликујте глатке куглице. Сваку куглицу разваљајте у овални облик дужине 12 цм и ширине 10 цм. Затим тесто чврсто разваљајте у ваљак. Пресавијте ивице и стисните их. Ставите сваку куглицу на плех обложен папиром за печење, остављајући размак од око 5 цм.

Пецива за бургери

Тесто поделите на 8 делова (за веће лепиње) или 10 делова (за мање лепиње) и рукама их обликујте у једнаке куглице. Сваку куглицу ставите на плех обложен папиром за печење, остављајући размак од око 7 цм.