Немачка переца

Гласови: 5

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 переца

Ево тајне Алтонових савршених переца: потопите их у кључалу воду пре печења, баш као и багеле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље топле воде (43 - 46°C)
1 кашика шећера
2 кашичице крупне соли
1 паковање активног сувог квасца
620 г (око 4,5 шоље) врхунског пшеничног брашна
55 г отопљеног путера
Биљно уље за подмазивање тигања
10 кашика воде
2/3 шоље соде бикарбоне
1 жуманце јајета категорије CO, умућено са 1 кашиком воде
Перец со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, со са зачинима, јаја

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте воду, шећер и со, а затим поспите квасац преко. Оставите да одстоји 5 минута, док смеса не почне да се пени.

Додајте брашно и путер и, користећи наставак куке за тесто, сједините састојке на малој брзини. Смањите брзину миксера на средњу и месите док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде, око 4-5 минута.

Извадите тесто из посуде миксера, оперите га, а затим добро подмажите биљним уљем. Вратите тесто у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту око 50-55 минута, док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 230°C. Обложите 2 мала плеха за печење папиром за печење и лагано их подмажите биљним уљем.

У шерпи или посуди за печење од 8 литара, прокувајте 10 шоља воде.

У међувремену, пребаците тесто на благо намазану радну површину и поделите га на 8 једнаких делова. Сваки део теста разваљајте у конопац дужине 61 цм. Пресавијте га у облик слова U, држећи крајеве заједно. Затим, преклопите крајеве и притисните их на дно слова U да бисте формирали перец. Ставите на плех обложен папиром за печење.

Убаците переце једну по једну у кључалу воду на 30 секунди. Извадите их великом равном лопатицом. Вратите их на плех, премажите површину переца умућеним жуманцем и поспите сољу. Пеците док не порумене, око 12-14 минута. Охладите на решетки најмање 5 минута пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Пекара / Слане пите и лепиње / Немачка кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти