Немачка чоколадна торта са глазуром од кокоса и лешника

Гласови: 1

Како направити - Немачка чоколадна торта са глазуром од кокоса и ораха

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Овај рецепт је на бази чоколаде. Колач је укусан. Врх је украшен кокосом и пеканима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

165 г путера на собној температури
2 и 1/4 шоље премијум брашна
3 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице соде бикарбоне
3/4 кашичице соли
1 кашика и 2 кашике какао праха
1,5 шоље мусковадо шећера
1,5 шоље шећера
1,5 шоље јаке куване црне кафе на собној температури
1,5 шоље кефира
3 велика јаја
2 кашичице екстракта ваниле

Карамел крем

1 и 3/4 шоље пуномасног млека
1 и 3/4 шоље незаслађеног кокосовог млека
1 шоља козјег млека
3/4 шоље плус 1 кашика шећера
1/2 семенке махуне ваниле (једну махуну расеците по дужини и извадите семенке)
2 кашике кукурузног сирупа
2 кашике (30 г) путера
0,5 кашичице екстракта ваниле
1/8 кашичице соли
2 кашичице кокосовог рума (по жељи)
1 1/4 шоље грубо сецканих препечених пекана
1 и 1/4 шоље кокосових пахуљица

Ганаш

1 шоља густе павлаке 33%
250 г ситно исецкане црне чоколаде
2 кашике кукурузног сирупа
0,5 шоље кокосових пахуљица
1/4 шоље сецканих пекана, препечених, за украшавање
Шлаг од кокоса за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, јаја, кефир, млеко, кокосово млеко, крема, екстракт ваниле, кокосове пахуљице, црна чоколада, пекан ораси, кукурузни сируп, какао, кафа, рум

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 160°C. Обложите дно два округла калупа за торте пречника 23 цм папиром за печење и подмажите их путером.
Направите чоколадни бисквитУ посебној посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду и со.

Отопите путер у шерпи на средњој ватри. Умешајте какао прах и кувајте 1 минут. Склоните са ватре, додајте мускадо и кристал шећер и мутите док се шећер потпуно не раствори. Додајте кафу, кефир, јаја и екстракт ваниле и наставите да мутите док не постане глатко. Додајте смесу са брашном и мутите док тесто не постане глатко.

Сипајте тесто у два припремљена плеха и ставите у рерну. Пеците отприлике 40-45 минута. Ако чачкалица уметнута у тесто изађе чиста, колач је готов. Оставите колаче да се хладе у плеховима 20 минута. Затим, окрените колаче на решетку и оставите их да се хладе 1 сат пре глазирања.
Припремите кремуУ шерпи помешајте пуномасно млеко, кокосово млеко и козје млеко и доведите до кључања на лаганој ватри. Држите млеко топлим док припремате карамел.
Помешајте шећер и 60 мл воде у шерпи и кувајте на јакој ватри без мешања 8-10 минута док се не појави тамно ћилибарна боја. Полако сипајте млечну смесу у смесу, непрестано мешајући док не постане глатка.

Додајте семе ваниле и кукурузни сируп. Доведите до кључања, смањите ватру на средњу и крчкајте, повремено мешајући дрвеном кашиком, док се карамел сос не смањи за половину. Време кувања: приближно 55 минута.
Склоните са ватре, додајте путер, екстракт ваниле, со и рум (ако користите) и умутите. Добијени сос пребаците у чинију. Додајте орахе и кокосове љуспице. Промешајте. Оставите крем да се охлади на собну температуру, повремено мешајући.
Да саставим торту, пресеците сваку кору торте хоризонтално на пола. Узмите једну половину и равномерно распоредите једну трећину крема преко ње. Ставите другу половину одозго и равномерно распоредите крем по целој површини. Поновите са преосталим корама торте.
Припремите ганашУ шерпи прокувајте павлаку. Ставите чоколаду у чинију, додајте врућу павлаку и кукурузни сируп и оставите да одстоји 30 секунди. Лагано мутите док не постане глатко. Оставите да се смеса хлади на собној температури 10 минута.
Ставите колач на решетку за печење постављену у плех. Прелијте чоколадни ганаш преко колача, оставивши да се циркулише низ странице. Поспите кокосом и пеканима. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута, а затим ставите у фрижидер на 4 сата.

Исеците торту на комаде и премажите је умућеном кокосовом шлагом.