Сендвич са пљескавицом од леблебија, салатом од купуса од радича и ранч дресингом

Гласови: 2

Како се прави - сендвич са пљескавицом од леблебија са салатом од радича и ранч дресингом

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 663, укупне масти 35 Г., засићене масти 10 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 9 Г., холестерол 99 мг, натријум 646 мг, шећер 12 Г.

„Мој бруклински крај је пун италијанских ресторана“, каже аутор рецепата Дејв Мехловец. „Неки постоје од 1904. године, док су други тек недавно отворени. Али и у новим и у већ постојећим ресторанима, често уочавам један сендвич: панелу. Панела је класична сицилијанска палачинка од леблебија, која се једе сама или између две кришке хлеба и прелива се рикотом. Моја верзија палачинке од леблебија је преливена путером са зачинским биљем и киселкастим проволоне сиром, а бујицу укуса ублажава салата од купуса са радичијем у хладном ранч дресингу. Док већина бургера захтева да се сир отопи на пљескавици, ова верзија оставља проволоне сам да би уравнотежила сендвич. Доживећете толико укуса и текстура одједном да ћете пожелети да загризете још један залогај, па још један.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 и 1/3 шоље брашна од леблебија
2 кашике сецканих свежих листова першуна
Уље од уљане репице (канола) за пржење
0,5 шоље мајонеза
0,5 шоље павлаке
3 кашике танко сецканог свежег влашца
1,5 кашичице праха од црног лука
0,5 кашичице белог лука у праху
1 чење белог лука, изрендано
Кора и сок од 1 лимуна
1 паковање (400 г) мешаног поврћа за салату од купуса
1 мала главица радича, ситно исецкана, без језгра
2 кашичице светло смеђег шећера
1 кашичица кајенског бибера
1 кашичица сувог сенфа
1 кашичица димљене паприке
1 шоља панко презли
2 велика јаја, умућена
6 лепиња за сендвиче са кромпиром
6 кришки љутог проволонеа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од леблебија, прах од црног лука, сенф у праху, млевени кајенски бибер, паприка, радич, сок од лимуна, проволоне сир, ранч сос

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте 2 шоље брашна од леблебија, 2,5 шоље топле воде и 1 кашичицу соли. Загревајте на средњој ватри док се не формира густа паста, мешајући гуменом лопатицом док се згушњава и одвајајући од ивица шерпе, 3-4 минута. Искључите ринглу, умешајте першун и оставите да се хлади 5 минута.
Подмажите мерну шољу од 1/3 шоље уљем и извадите тесто. Подмажите руке да бисте спречили лепљење теста и обликујте пљескавицу величине ваше лепиње за сендвич, око 10 цм. Поновите поступак за још 5 пљескавица. Ставите их на мали плех или тањир и ставите у фрижидер на 1 сат.

У међувремену, у средњој чинији помешајте мајонез, павлаку, 1/4 шоље воде, млади лук, 1/2 кашичице праха црног лука, прах белог лука, кору, бели лук и сок од лимуна. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте три четвртине дресинга у велику чинијицу са смесом од купуса и радича и промешајте да се сједини.
У малој металној посуди помешајте смеђи шећер, кајенски бибер, суви сенф, димљену паприку и преосталу кашичицу праха црног лука. Оставите са стране.
Припремите простор за панирање тако што ћете преосталих 1/3 шоље брашна од леблебија, презле и јаја ставити у 3 одвојене плитке посуде.
Ставите решетку за печење на плех са ободом. Загрејте око 10 цм уља у великом холандском лонцу или шерпи док термометар за пржење не достигне 175°C (350°F). Уваљајте 2-3 пљескавице од леблебија у брашно од леблебија, затим их умочите у јаја и премажите... мрвице хлебаСпустите пљескавице у уље и пржите, окрећући их једном, док не порумене, око 3 минута. Ставите пљескавице на припремљени роштиљ и зачините сољу. Поновите са преосталим пљескавицама.
Металном кутлачом сипајте 1/4 шоље врелог уља у посуду са зачинима и лагано промешајте да се зачини запрже (осећате ли тај мирис?). Премажите обе стране пљескавица зачинским уљем. На сваку пљескавицу ставите кришку сира.
Преостали дресинг премажите горњу и доњу половину сваке лепиње. Ставите пљескавицу од сира на сваку доњу лепињу, затим преко ставите салату од купуса и горњу лепињу. Послужите.