Златни Ругелах

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 36

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 153, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 1 Г., холестерол 29 мг, натријум 77 мг, шећер 8 Г.

Ругелах се често прави за Хануку, али је популаран и током целе године. Мрвљиво тесто које се користи за увијање воћа и орашастих плодова лако се меша у кухињском процесору, а његова лагана, мрвљива текстура постиже се мешавином путера, крем сира и мало павлаке, што печеним производима даје златну боју.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 и 1/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад са тестом
1 кашика шећера
0,5 кашичице фине соли
220 г путера, исеченог на комаде и охлађеног
220 г крем сира, исеченог на комаде и охлађеног
2 кашике павлаке или грчког јогурта

Пуњење

3/4 шоље препечених лешника
1 шоља џема од кајсија
2/3 шоље златних грожђица
1/4 кашичице фине соли
2 жуманца
1/4 шоље шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, крем сир, павлака, јогурт, лешници, Џем од кајсија, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У процесору хране помешајте брашно, шећер и со. Додајте путер и миксујте док смеса не подсећа на крупни песак, са неколико комадића путера величине грашка, око 20 комадића. Додајте крем сир и павлаку и миксујте док се не формира грубо тесто са неравним комадићима величине каменчића. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и поделите га на четири једнака дела. Сваки део обликујте у глатки квадрат и умотајте у пластичну фолију. Замрзните 15 минута.
Пуњење:

У међувремену, измиксајте лешнике у чистом кухињском процесору. Додајте џем, суво грожђе и со и измиксајте док не постане глатко.

Разваљајте део теста у правоугаоник димензија 15 x 35 цм, дебљине око 0,5 цм (у реду је ако ивице нису баш равне). Малом лопатицом распоредите четвртину фила по површини. Уваљајте тесто дуж дуже стране у чврсту ролну, са шавом надоле. Лагано притисните одозго да бисте спљоштили ролну и умотајте у пластичну фолију. Замрзните још 15 минута. Поновите са преосталим тестом и филом. Разваљано тесто може се замрзнути до месец дана.
У међувремену, загрејте рерну на 190°C (375°F) и равномерно распоредите две решетке. Обложите два плеха папиром за печење или силиконским подлогама за печење.
Исеците кифлице на комаде од 4 цм (1,5 инча) и ставите их са шавом надоле на припремљене плехове за печење. Умутите жуманца и премажите врхове кифлица њима. Поспите шећером и пеците док не порумене и не постану хрскаве на врху, око 25 минута. Извадите ругелах из рерне и оставите да се мало охлади на плеху. Пажљиво пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. Чувајте у добро затвореној посуди до 3 дана..