Ругелах од кајсије и пистаћа

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.

Јеврејске ругелах ролнице се пеку од теста направљеног од једнаких делова путера и крем сира. Након сваког корака, тесто треба добро охладити у фрижидеру како би се лакше радило са њим. Разваљано тесто се затим пуни филом, увија у ролнице, сече и пече. Ругелах се најчешће пуни сушеним воћем и орасима. Ова опција је савршена за зимско печење, посебно ако у мешавину сецканих сувих кајсија и пистаћа додате кашику млевеног цимета, што ће кућу испунити задивљујућом аромом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за рад
2 кашике кристалног шећера
0,5 кашичице соли
110 г крем сира, собне температуре
110 г несланог путера, собне температуре
0,5 кашичице екстракта ваниле

Пуњење

6 кашика џема од кајсија
0,5 шоље печених сланих пистаћа, ситно исецканих
0,5 шоље сувих кајсија, ситно исецканих
1 кашика кристалног шећера
1 кашичица млевеног цимета
Прстохват соли
1 велико јаје, лагано умућено
Турбинадо шећер, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, крем сир, путер, екстракт ваниле, Џем од кајсија, пистаћи, сушене кајсије, цимет, јаја, шећер турбинадо

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто:

У средњој посуди помешајте брашно, кристал шећер и со. У великој посуди умутите крем сир и путер миксером на средње јакој брзини док не постане кремасто, око 3 минута. Умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину миксера на средњу брзину; мутите смесу са брашном око 1 минут. Ставите тесто на лист пластичне фолије, обликујте га у диск и умотајте. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи да се стврдне.
Пресеците тесто на пола. Радећи са једном половином одједном, на благо побрашњеној радној површини, разваљајте сваки део теста у правоугаоник димензија 15 x 30 цм; одсеците ивице. Охладите тесто најмање 20 минута.

Припремите фил:

Намажите 3 кашике џема од кајсија на сваки правоугаоник теста, остављајући размак од 2,5 цм дуж једне дуже ивице. У малој посуди помешајте пистаће, суве кајсије, кристал шећер, цимет и со. Поспите џемом и лагано притисните.
Почевши од дуже стране премазане џемом, уваљајте сваки слој теста у чврсту рулету. Ставите га на плех са шавом надоле и ставите у фрижидер око 1 сат да се стегне.
Загрејте рерну на 160°C (325°F) и обложите плех папиром за печење. Премажите кифлице умућеним јајетом и поспите турбинадо шећером. Исеците кифлице на кришке дебљине 2,5 цм (1 инч). Положите их на припремљени плех са шавом надоле, остављајући размак од око 2,5 цм (1 инч).
Пеците колачиће док не порумене, 25-35 минута. Оставите да се потпуно охладе на плеху за печење.