Ругелах са сувим шљивама

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 24 ролне

Ове златне, хрскаве кифлице, пуњене зачињеним филом од сувих шљива и прекривене шећерном кором, савршена су посластица за зимски чај. Јеврејско пециво, ругелах, традиционално се прави од теста помешаног са путером и крем сиром. Тесто треба добро да се стегне, пожељно преко ноћи у фрижидеру. Фил се прави од сувих шљива натопљених у малој количини ракије (или можете користити воду) и самлевених заједно са неутралнијим џемом од кајсија и ароматичним зачинима. Тесто и фил се увијају у чврсту ролницу и секу на кришке, које се затим пеку.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља врхунског брашна + додатно за рад
1/4 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице соли
110 г крем сира, собне температуре
110 г несланог путера, собне температуре
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашика крупног кристалног шећера

Пуњење

3/4 шоље сувих шљива без коштица
2 кашике ракије или воде
0,5 шоље џема од кајсија
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, крем сир, суве шљиве, Џем од кајсија, ракија, црни бибер, цимет

Припрема јела према рецепту:

Умесите тестоУ средњој посуди умутите брашно, кристал шећер и со. У великој посуди умутите крем сир и путер миксером на средње јакој брзини док не постане пенасто, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу и умешајте смесу са брашном; умесите тесто. Повећајте брзину на средњу и мутите 30 секунди до 1 минута.
Пребаците тесто на комад пластичне фолије и обликујте га у диск. Умотајте тесто и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат или преко ноћи.

У међувремену, припремите фил.У малој посуди, погодној за микроталасну, помешајте суве шљиве и ракију. Загревајте у микроталасној пећници док суве шљиве не омекшају, око 1 минут; оставите да се мало охлади. Пребаците смесу у кухињски процесор и додајте џем од кајсија, цимет и бибер; пулсирајте док се не сједини. Пребаците у малу посуду и ставите у фрижидер на најмање 30 минута или преко ноћи да се фил стегне.
Обложите плех папиром за печење. Пресеците тесто на пола; на побрашњеној радној површини, сваку половину разваљајте у правоугаоник димензија 15 x 30 цм. Пребаците правоугаонике на припремљени плех и ставите у фрижидер најмање 20 минута да се стегну.
Загрејте рерну на 175°C. Распоредите фил преко теста, остављајући ивицу од 2 цм дуж једне дуже ивице сваког правоугаоника. Почевши од супротне дугачке ивице, пажљиво уваљајте сваки правоугаоник у чврсту рулету и положите је са шавом надоле. Ако тесто постане превише мекано за рад, накратко га ставите у фрижидер. Премажите ролнице умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Одсеците крајеве сваке ролнице, а затим сваку исеците на 12 кришки дебљине 2,5 цм. Поређајте кришке, са шавом надоле, на размаку од 2,5 цм, на припремљен плех за печење. Пеците, окрећући плех на пола печења, док не порумене, 20 до 35 минута. Пребаците на решетку и оставите да се охлади на плеху.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / Food Network - рецепти / Арапска кухиња / Јеврејска кухиња

Слични рецепти