50 рецепата за мафине

Како направити мафине:

Обложите калуп(е) за тарту папиром или фолијом; премажите врхове спрејом за кување. (За слане мафине, поспите и брашном.)

Напуните сваку шупљину плеха тестом до 2/3–3/4 и пеците на 180°C док чачкалица уметнута у плех не изађе чиста.

1. Са штрјузелом. Направите прелив. Помешајте 2/3 шоље сецканих пекана, смеђи шећер и брашно и 1/4 кашичице соли; умутите 5 кашика хладног, исецканог путера. Направите тесто. Помешајте 2 шоље брашна, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице цимета и соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Умутите 3 јаја, 3/4 шоље шећера, 110 мл отопљеног путера, 280 мл павлаке и 1 кашичицу ваниле; умешајте у смесу од брашна. Расподелите у 12 припремљених калупа за мафине, поспите преливом и пеците 20 до 25 минута.

2. Са чајем Ерл Греј. Направите штреусел мафине (бр. 1), замењујући овсене пахуљице уместо орашастих плодова, смањите павлаку на 3/4 шоље и додајте 1/3 шоље јаког чаја Ерл Греј заједно са ванилом.

3. Мафини за кафу. Направите штреузел мафине (бр. 1), удвостручите прелив; распоредите у 18 припремљених корпица и пеците.


4. Сникердудл. Направите прелив од цимета. Помешајте 2/3 шоље шећера, 1/3 шоље брашна и 1 кашику цимета; у смесу изгњечите 55 г омекшалог путера. Припремите тесто за мафине из корака бр. 1. Умешајте 1/2 шоље смесе са циметом у тесто; поделите у 12 припремљених корпица и прелијте преосталим преливом. Пеците 25-28 минута.


5. Лимун-ђумбир. Направите мафине од медењака (бр. 6), распоређујући тесто у 36-48 припремљених корпица за мини мафине. Пеците 16-18 минута. Док су још топли, направите удубљење у сваком мафину; оставите да се охлади. Напуните лимунским кремом из тегле.

6. Ђумбир. Помешајте 2 шоље брашна, 2 кашике какао праха, 1 кашику млевеног ђумбира, 1 кашичицу соде бикарбоне и 1/2 кашичице соли. Умутите 110 мл отопљеног путера, 1/2 шоље шећера и меласе, 1/4 шоље млека и 2 јаја; лагано додајте у смесу од брашна. Поделите смесу у 12 припремљених посудица за печење; пеците 20 до 25 минута.

7. Ђумбир са смоквама. Направите мафине од медењака (бр. 6) тако што ћете заједно са јајима додати 1/4 шоље ситно исецканих сувих смокава и 1/4 кашичице коре поморанџе.

8. Љути мини мафини. Направите мафине од медењака (бр. 6), додајући 1/2 кашичице бибера са брашном и 1 кашику ситно ренданог ђумбира са јајима. Поделите у 36-48 припремљених корпица за мини мафине и поспите сецканим кандираним ђумбиром. Пеците 16-18 минута.

9. Банана. Помешајте 2 шоље брашна, 1/2 шоље сецканих орашастих плодова, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Умутите 3/4 шоље смеђег шећера, 110 мл отопљеног путера, 1/2 шоље пасиране банане и павлаке и 2 јајета; лагано додајте у смесу од брашна. Поделите у 12 припремљених посудица за печење; пеците 20 до 25 минута.


10. Са брусницама и јабуком. Направите мафине од банане (бр. 9), додајући 1/2 кашичице цимета заједно са брашном и замењујући орахе сушеним брусницама, а банану сосом од јабука. Поспите сушеним јабукама и брусницама пре печења.

11. Са слатким кромпиром и чоколадом. Направите мафине од банане (бр. 9), користећи мини чоколадне мрвице уместо орашастих плодова и пире од конзервираног слатког кромпира уместо банане.


12. Бундева. Направите мафине од банане (бр. 9), додајући 1 кашичицу зачина за питу од бундеве заједно са брашном, замењујући банану пиреом од бундеве из конзерве и изостављајући орашасте плодове. Поспите ољуштеним семенкама бундеве и турбинадо шећером пре печења.

13. Са какијем. Направите мафине од банане (бр. 9), додајући 1/2 кашичице цимета и 1/4 кашичице млевеног кардамома са брашном, замењујући банану са 3/4 шоље ољуштеног и изгњеченог какија и изостављајући орашасте плодове.

14. Чоколада. Отопите 6 кашика (90 г) путера са 1/2 шоље исецкане горке чоколаде. Умешајте 1 1/2 шоље брашна, 3/4 шоље шећера, 1/2 шоље какао праха, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Умутите 1 шољу млека, 1 јаје и 1 кашичицу ваниле, па умешајте у смесу брашна. Умешајте смесу са отопљеном чоколадом. Расподелите у 12 припремљених посудица за печење и пеците 22 до 28 минута.

15. Чоколада са вишњама. Одмрзните, осушите и исецкајте 1 шољу замрзнутих вишања без коштица. Направите чоколадне мафине (бр. 14), додајући вишње са брашном и 1/4 кашичице екстракта бадема са ванилом.

16. Чоколадни макарони. Помешајте 1 1/2 шоље кокосових пахуљица, 1 умућено беланце, 2 кашике шећера и 1/4 кашичице ваниле. Направите чоколадне мафине (бр. 14), напуните корпице до пола тестом; прелијте смесом од кокоса и преосталим тестом, па пеците.

17. Са бомбонама од менте. Направите чоколадне мафине (бр. 14) додавањем 1/4 шоље уситњених карамел бомбона са укусом менте у брашно. Поспите комадићима бомбона пре печења.


18. Кукуруз са боровницама. Направите кукурузне мафине (бр. 23), замењујући брашно обичним брашном и додајући 3/4 шоље боровница; користите 2 кашике шећера више и 1 кашичицу прашка за пециво више, а млеко смањите на 1/3 до 2/3 шоље. Сипајте тесто у порције од 1/3 шоље на подмазане плехове за печење, размакавши их 5 цм. Хладите 30 минута, а затим пеците 16 до 18 минута на 190°C.

19. Мексичка чоколада. Направите чоколадне мафине (бр. 14), додајући 1 кашичицу цимета са брашном. Пеците и охладите, затим уметните штапић цимета у сваки мафин и одозго ставите преполовљене мини маршмелоуе.


20. Чоколада са орасима. Направите чоколадне мафине (бр. 14). Док су још топли, направите удубљење у сваком; охладите. Помешајте 1/4 шоље смеђег шећера, кукурузног сирупа и путера са 1 умућеним јајетом, 1 кашичицом кукурузног скроба и 1 кашичицом ваниле; кувајте на средњој ватри, мешајући, док се не згусне. Умешајте 3/4 шоље сецканих пекана; охладите. Кашиком сипајте смесу са пеканима преко мафина.

21. Са Нутелом. Направите чоколадне мафине (бр. 14), користећи Нутелу уместо чоколаде (отопите путер, па умешајте у намаз) и додајте 1/3 шоље сецканих лешника са брашном.

22. Кафа. Направите чоколадне мафине (бр. 14), додајући 1/4 шоље уситњених зрна кафе преливених чоколадом са брашном и 2 кашичице инстант еспреса у праху са ванилом.

23. Кукуруз. Помешајте 1,5 шоље универзалног брашна, кукурузног брашна, 1/3 шоље шећера, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/2 кашичице соде бикарбоне и соли. Умутите 2/3 шоље киселе павлаке, 2/3 шоље млека, 1/4 шоље отопљеног путера и 2 јаја; умешајте у смесу са брашном. Расподелите тесто у 12 припремљених калупа за мафине и пеците 20-25 минута на 200°C.

24. Кукуруз са ананасом. Пропржите 1 шољу ситно исецканог ананаса на 2 кашике (30 г) путера са 2 кашике смеђег шећера 5 минута; охладите. Направите кукурузне мафине (бр. 23), додајући ананас са брашном.

25. Са сланином и јаворовим сирупом. Направите кукурузне мафине (бр. 23) без шећера, додајући 3 кришке сецкане пржене сланине у брашно и замењујући млеко јаворовим сирупом.

26. Са сиром и халапењом. Направите кукурузне мафине (бр. 23) тако што ћете са брашном додати 1 мали сецкани карамелизовани лук, 1 исечену халапењо папричицу и 1 шољу исецканог оштрог чедара.

27. Кукуруз са кобасицом. Направите кукурузне мафине (бр. 23) користећи само 1 1/2 шоље универзалног брашна и кукурузног брашна, заједно са 225 г сецкане препечене кобасице, 1/2 шоље кукуруза, 2 исечена млада лука и 1/2 кашичице сушене жалфије.

28. Слатко са путером. Помешајте 2 шоље брашна, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/2 кашичице соли. Умутите 170 г омекшалог путера и 2/3 шоље шећера док не постане пенасто, затим умешајте 2 јаја и 1 кашичицу ваниле. Полако умешајте смесу од брашна и 1/3 шоље млека, додајући их у неколико порција. Поделите у 12 припремљених посудица за печење и пеците 20-25 минута.


29. Јајни пудер. Направите мафине од путера (бр. 28), додајући 1 кашичицу мушкатног орашчића са брашном. Када се охладе, умочите врхове у мешавину од 1 шоље шећера у праху и 2 кашике белог рума.

30. Кокос. Направите мафине од путера (бр. 28) тако што ћете додати 1 шољу кокосових пахуљица са брашном и 1/4 кашичице екстракта кокоса са ванилом.

31. Са рибизлама. Направите мафине од путера (бр. 28), напуните сваку корпицу до 1/3 тестом; прелијте 1 кашичицом џема од црвене рибизле, затим преосталим тестом и пеците.


32. Са јабуковачом и циметом. Направите мафине од путера (бр. 28), замењујући млеко јабуковим сирћетом. Премажите топле мафине отопљеним путером и поспите мешавином цимета и шећера.


33. Штолен. Направите мафине од путера (бр. 28) тако што ћете умутити 1/3 шоље марципана у путер и 1/2 кашичице екстракта бадема у ванилу. Премажите топле мафине отопљеним путером и поспите шећером у праху.

34. Панетоне. Направите мафине од путера (бр. 28), додајући по 1/2 шоље сувог грожђа и сецкану кандирану кору цитруса са брашном. Поспите крупним шећером пре печења.

35. Са сланим карамелом. Помешајте 1/2 шоље креме од дулсе де лече из тегле и 1/4 кашичице соли. Направите мафине од путера (бр. 28), мешајући крему у тесто. Поделите у 36-48 припремљених корпица за мини мафине. Пеците 16-18 минута.

36. Цела зрна. Помешајте 1 шољу универзалног брашна, 1/2 шоље интегралног брашна и сецканог сушеног воћа, 1/4 шоље овсених пахуљица, 1 кашику пшеничних клица, 1 1/2 кашичице прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Умутите по 1/2 шоље јогурта, биљно уље и смеђи шећер, 2 јаја и 1 кашичицу ваниле; лагано додајте у смесу од брашна. Расподелите смесу у 12 припремљених калупа за мафине. Пеците 20 до 25 минута.

37. Са путером од кикирикија и сувим кајсијама. Направите мафине од целог зрна (бр. 36) тако што ћете смањити количину брашна на 3/4 шоље и умутити по 1/2 шоље путера од кикирикија и сецканих сувих кајсија заједно са ванилом.

38. Шаргарепа. Направите мафине од целог зрна (бр. 36) тако што ћете у брашно додати 2 рендане шаргарепе, 1/2 шоље сувог грожђа, 1/4 шоље семенки кокоса и сунцокрета и 1/2 кашичице цимета; умешајте 1/2 кашичице коре лимуна заједно са ванилом.

39. Са зачинима. Помешајте 2 шоље брашна, 1/2 шоље шећера, 1 1/2 кашичице прашка за пециво и 1/2 кашичице цимета, мушкатног орашчића и соли. Умутите 3/4 шоље млека и биљно уље, 2 јајета и 1 кашичицу ваниле; умешајте у смесу од брашна. Расподелите у 12 припремљених калупа за мафине и поспите крупним шећером. Пеците 20-25 минута.


40. Са сувим воћем. Потопите 3/4 шоље сушеног воћа у ракију преко ноћи; оцедите и исецкајте. Направите мафине са зачинима (бр. 39) тако што ћете помешати 1/2 шоље сушеног воћа и 1/2 шоље сецканих пекана са брашном. Поспите преосталим сушеним воћем и орасима пре печења.

41. Са ђумбиром и крушком. Направите мафине са зачинима (бр. 39), замењујући 1 шољу брашна уситњеним крекерима од грахама, додајући 1 исечену, ољуштену крушку са брашном и 1 кашичицу ренданог ђумбира са ванилом.


42. Са сувим шљивама. Направите зачињене мафине (бр. 39), замењујући млевене бадеме уместо 1/2 шоље брашна и додајући 1 кашичицу коре поморанџе заједно са ванилом. Поделите у 36-48 припремљених корпица за мини мафине. Украсите сваки мафин половином суве шљиве и поспите крупним шећером. Пеците 16-18 минута.


43. Са пистаћима. Направите зачињене мафине (бр. 39), замењујући млевеним пистаћима 1/2 шоље брашна, изостављајући зачине и замењујући ванилу са 1/2 кашичице екстракта бадема. Расподелите у 36-48 припремљених калупа за мини мафине и пеците 16-18 минута. Док су још топли, направите удубљење у сваком мафину; напуните кандираним трешњама и поспите пистаћима.


44. Са сиром и шунком. Направите мафине са зачинским биљем (бр. 46) тако што ћете изоставити першун и у брашно додати 1 шољу ренданог хаварти сира, 2/3 шоље сецкане шунке, 1/4 шоље ренданог пармезана и 1 мали сецкани карамелизовани лук.

45. Са маком и грејпфрутом. Направите зачињене мафине (бр. 39) без зачина, додајући 2 кашике мака и 2 кашичице коре грејпфрута заједно са ванилом.

46. ​​​​Са зеленилом. Помешајте 2 шоље брашна, 1/4 шоље сецканог першуна, 1 кашику шећера, 2 кашичице прашка за пециво и 3/4 кашичице соли. Умутите 1 1/2 шоље млека, 1 јаје и 2 кашике отопљеног путера; лагано додајте у смесу од брашна. Расподелите смесу у 12 припремљених посудица за печење и пеците 16-20 минута на 200°C.

47. „Куглице од сира“. Направите мафине са зачинским биљем (бр. 46) тако што ћете у брашно додати 1 1/2 шоље ренданог оштрог чедара, 85 грама исецканог крем сира и 1/4 шоље ренданог пармезана. Поделите у 36-48 припремљених корпица за мини мафине; поспите кришкама бадема. Пеците 12-14 минута.

48. Са спанаћем. Направите мафине са зачинским биљем (бр. 46) тако што ћете у смесу брашна додати 1/2 шоље замрзнутог спанаћа (одмрзнутог и исцеђеног), 1 сецкани карамелизовани црни лук, 1 шољу измрвљеног фета сира и 2 кашике сецканог копра.

49. Кромпир са сланином. Направите мафине са зачинским биљем (бр. 46) тако што ћете уместо 1/2 шоље брашна користити пахуљице кромпира за брзо кување и додати 3 кришке сецкане пржене сланине заједно са брашном; уместо першуна користите влашац, повећајте количину соли на 1,25 кашичице и повећајте количину млека на 1,5 шоље.

50. Са јајетом и сланином. Направите мафине са зачинским биљем (бр. 46) тако што ћете изоставити першун и додати 6 кришки хрскаве сланине, 3/4 шоље ренданог швајцарског сира и 4 сецкана кајгана у смесу од брашна. Пеците, затим поспите сиром и запеците још 1 минут.