Супа од свега што постоји

Гласови: 1

Како направити - супу од свега што имате

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 201, укупне масти 8 Г., засићене масти 2 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна 3 Г., холестерол 4 мг, натријум 803 мг, шећер 4 Г.

Ово је економичан начин да претворите остатке хране из фрижидера у укусно јело. Користите формулу на крају рецепта као основу и можете је бесконачно прилагођавати ономе што имате при руци. Не заборавите да ваши тајни састојци могу бити неочекивани појачивачи укуса који се често бацају: кора пармезана, печена пилетина или кости од меса, кукуруз у клипу са одсеченим зрнима или сушени крајеви кобасица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
1 мали лук, исецкан на коцкице (око 1 шоља)
1 средња шаргарепа, танко исечена (око 1/2 шоље)
1 средња стабљика целера, танко исечена (око 3/4 шоље)
5 шоља воде, благо посољене пилеће чорбе или мешавине оба
1 кора пармезана (по жељи)
1 клип кукуруза, одсеците зрна, сачувајте клип (по жељи)
1 мала тиквица, крупно рендана (око 1 1/2 шоље)
1 шоља сецканог зеленог пасуља (величине залогаја)
1 шоља хладно куваног пиринча, тестенине или житарица
2 шоље танко сечене римске салате или спанаћа
2 кашике сецканог першуна
Рендани пармезан и/или свеже цеђени лимунов сок, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, целер, кукуруз, пиринач, зелени пасуљ, спанаћ, сок од лимуна, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу, целер, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, а црни лук не постане провидан, око 8 минута.
Додајте воду и/или чорбу, кору пармезана и кукуруз у клипу (ако га користите). Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док шаргарепа не омекша, око 10 минута.

Додајте зрна кукуруза, тиквице и зелени пасуљ и кувајте док сво поврће не омекша и не замирише, још око 10 минута. Баците кору пармезана и кукуруз у клипу.
Додајте пиринач и крчкајте још 2 минута, затим додајте зачинско биље. Искључите ватру чим листови почну да вене. Пробајте супу и по потреби зачините сољу и бибером. Сипајте супу у чиније и украсите пармезаном и/или лимуновим соком.

Напомена
Ово је пример супе која се може прилагодити користећи скоро све што имате у фрижидеру.
Основна формула за супу:
2 шоље ароматичне базе (црни лук, шаргарепа и целер)
5 шоља течности (вода, чорба или течност од кувања нечега)
3 шоље мешаног поврћа (нпр. кромпир, тиквице, бундева, купус), исеченог на комаде величине залогаја
1 шоља куваних житарица (пиринач, тестенина, киноа или јечам)
2 шоље танке зелене салате (зелена салата, спанаћ или поточарка)
2 кашике сецканог свежег зачинског биља (першун, цилантро или копар)