Храна коју никада не би требало да једете сирову
Постоје добро познате намирнице које никада не треба јести свеже ако не желите да се разболите или чак умрете.
Сирова храна, како тврде заговорници здравог начина живота, садржи много хранљивих материја, а термичка обрада уништава све или део тих супстанци.
Ако је то ваш преферирани начин размишљања, нека буде тако. Само запамтите да постоје неке намирнице које никада не треба јести сирове. То укључује следеће:
1. Пасуљ
Сирови пасуљ садржи протеине који се називају лектини. Они се разграђују током кувања. Нису сви лектини токсични. Међутим, они који се налазе у пасуљу – названи фитохемаглутинини – штетни су у великим количинама. Фитохемаглутинини се налазе у разним махунаркама, али црвени пасуљ садржи највеће концентрације.
Једење само једне шаке сировог црвеног пасуља може изазвати мучнину и повраћање. Што више једете, симптоми су тежи. Неки људи који су јели сиров црвени пасуљ чак су морали да буду хоспитализовани.
Да бисте уништили лектине у пасуљу, једноставно га потопите у воду пре кувања, затим оцедите, додајте свежу воду и поново прокувајте. Потопите пасуљ 5 сати и кувајте најмање пола сата.
2. Горки бадеми
Бадеми које сви толико волимо су слатки бадеми. Али постоји и горка сорта. То је горка сорта која садржи опасне количине водоник цијанида. Горки бадеми нису популарни код шире јавности, али неки кувари их користе у својој кухињи.
Ако деца конзумирају горке бадеме, то може бити фатално. Одрасли нису у опасности од смрти, али могу искусити вртоглавицу, главобољу, повраћање и конвулзије, у зависности од конзумиране количине.
Да би горки бадеми били јестиви, морају се правилно обрадити. Бланширање или печење потпуно уништава водоник цијанид. Ако планирате да користите горке бадеме у кувању, строго се придржавајте рецепта и користите проверене или реномиране изворе.
3. Кромпир
Сирови кромпир је потенцијално опасан јер садржи токсично једињење које се зове соланин.
Не садржи сваки кромпир довољно соланина да вас убије, али ипак не би требало да га једете сировог. Соланин се обично налази у деловима кромпира који су били изложени сунчевој светлости и позеленели, као и у кромпиру који почиње да клија. Тровање сировим кромпиром може изазвати болове у стомаку, главобоље и парализу. Када кромпир позелени, више није јестив. Ако се то догодило само делимично, зелене делове треба одрезати.
Штавише, сиров кромпир је богат отпорним скробом. Умерена количина овог скроба помаже у ублажавању затвора, док велика количина може довести до надимања и надимања.
Не једите листове и плодове кромпира!
Листови и стабљике кромпира су веома отровни, без обзира да ли су кувани или не. Преостали плодови кромпира након цветања су такође нејестиви и не препоручују се за конзумирање.
Више о соланину: Колико је отрован зелени кромпир, односно тровање соланином?
4. Маслине
Сирове маслине не изазивају тровање или смрт, али вероватно не бисте желели да их једете. То је зато што садрже високу концентрацију једињења олеуропеина, које им даје горак укус. Процес сољења разлаже олеуропеин, дајући маслинама њихов омиљени укус.
Постоји врло мало начина за припрему маслина. Прво се потапају у слатку воду да би се уклонила горчина. Затим се стављају у слану воду на неколико недеља или чак месеци. Понекад се и конзервирају у сланој води. Различите врсте маслина захтевају различите методе сушења. Не бојте се да их пробате како бисте пронашли оне које вам се највише свиђају. Куване маслине и даље садрже мало олеуропеина, али он више није опасан.
5. Шумске печурке
Шумске печурке се кувају јер се свеже слабо варе. Кувањем или пржењем разграђују се штетна једињења која могу изазвати желудачне тегобе. Међутим, неке печурке су отровне. Чак ни након кувања, нису јестиве.
У природи постоји много печурака, а само мали број њих се сматра јестивим. Ако не знате да ли је печурка јестива, не би требало да је једете.
Различите врсте шумских печурака могу се припремити на различите начине. Неки токсини се уништавају топлотом. Други захтевају кисељење или сољење да би били јестиви. Ако купујете јестиве печурке које вам нису познате, купујте само од извора који продају производе тестираног квалитета.
6. Свињетина
Конзумирање сирове свињетине може изазвати трихинелозу или свињску пантљичару.
Трихинелоза је болест коју изазива црв који насељава танко црево након конзумирања контаминираног меса. Овај црв може да зарази не само свиње већ и друге животиње. Ларве пантљичаре се налазе у сировом месу медведа, лисица, вукова и моржева.
Први знаци трихинелозе су мучнина и повраћање. У року од недељу дана од инфекције, ларве се регенеришу, а ситни паразити улазе у крвоток. То може изазвати болове у мишићима или црвенило очију. У веома тешким случајевима, болест је фатална.
Да бисте спречили контаминацију меса, оно мора бити темељно кувано. И то уопште није тешко. Све што вам је потребно је стрпљење и термометар за месо. Кувајте свињетину док унутра не остану ружичасте или црвене мрље и док месо не добије једноличну сивкасто-смеђу боју. Свињетина треба да буде кувано до унутрашње температуре од најмање 71°C (165°F).
Да бисте остали здрави након јела, важно је знати које намирнице треба кувати, а које не. Надамо се да ће вам ова листа помоћи. Пријатно!
Ако је то ваш преферирани начин размишљања, нека буде тако. Само запамтите да постоје неке намирнице које никада не треба јести сирове. То укључује следеће:
1. Пасуљ
Сирови пасуљ садржи протеине који се називају лектини. Они се разграђују током кувања. Нису сви лектини токсични. Међутим, они који се налазе у пасуљу – названи фитохемаглутинини – штетни су у великим количинама. Фитохемаглутинини се налазе у разним махунаркама, али црвени пасуљ садржи највеће концентрације.
Једење само једне шаке сировог црвеног пасуља може изазвати мучнину и повраћање. Што више једете, симптоми су тежи. Неки људи који су јели сиров црвени пасуљ чак су морали да буду хоспитализовани.
Да бисте уништили лектине у пасуљу, једноставно га потопите у воду пре кувања, затим оцедите, додајте свежу воду и поново прокувајте. Потопите пасуљ 5 сати и кувајте најмање пола сата.
2. Горки бадеми
Бадеми које сви толико волимо су слатки бадеми. Али постоји и горка сорта. То је горка сорта која садржи опасне количине водоник цијанида. Горки бадеми нису популарни код шире јавности, али неки кувари их користе у својој кухињи.
Ако деца конзумирају горке бадеме, то може бити фатално. Одрасли нису у опасности од смрти, али могу искусити вртоглавицу, главобољу, повраћање и конвулзије, у зависности од конзумиране количине.
Да би горки бадеми били јестиви, морају се правилно обрадити. Бланширање или печење потпуно уништава водоник цијанид. Ако планирате да користите горке бадеме у кувању, строго се придржавајте рецепта и користите проверене или реномиране изворе.
3. Кромпир
Сирови кромпир је потенцијално опасан јер садржи токсично једињење које се зове соланин.
Не садржи сваки кромпир довољно соланина да вас убије, али ипак не би требало да га једете сировог. Соланин се обично налази у деловима кромпира који су били изложени сунчевој светлости и позеленели, као и у кромпиру који почиње да клија. Тровање сировим кромпиром може изазвати болове у стомаку, главобоље и парализу. Када кромпир позелени, више није јестив. Ако се то догодило само делимично, зелене делове треба одрезати.
Штавише, сиров кромпир је богат отпорним скробом. Умерена количина овог скроба помаже у ублажавању затвора, док велика количина може довести до надимања и надимања.
Не једите листове и плодове кромпира!
Листови и стабљике кромпира су веома отровни, без обзира да ли су кувани или не. Преостали плодови кромпира након цветања су такође нејестиви и не препоручују се за конзумирање.
Више о соланину: Колико је отрован зелени кромпир, односно тровање соланином?
4. Маслине
Сирове маслине не изазивају тровање или смрт, али вероватно не бисте желели да их једете. То је зато што садрже високу концентрацију једињења олеуропеина, које им даје горак укус. Процес сољења разлаже олеуропеин, дајући маслинама њихов омиљени укус.
Постоји врло мало начина за припрему маслина. Прво се потапају у слатку воду да би се уклонила горчина. Затим се стављају у слану воду на неколико недеља или чак месеци. Понекад се и конзервирају у сланој води. Различите врсте маслина захтевају различите методе сушења. Не бојте се да их пробате како бисте пронашли оне које вам се највише свиђају. Куване маслине и даље садрже мало олеуропеина, али он више није опасан.
5. Шумске печурке
Шумске печурке се кувају јер се свеже слабо варе. Кувањем или пржењем разграђују се штетна једињења која могу изазвати желудачне тегобе. Међутим, неке печурке су отровне. Чак ни након кувања, нису јестиве.
У природи постоји много печурака, а само мали број њих се сматра јестивим. Ако не знате да ли је печурка јестива, не би требало да је једете.
Различите врсте шумских печурака могу се припремити на различите начине. Неки токсини се уништавају топлотом. Други захтевају кисељење или сољење да би били јестиви. Ако купујете јестиве печурке које вам нису познате, купујте само од извора који продају производе тестираног квалитета.
6. Свињетина
Конзумирање сирове свињетине може изазвати трихинелозу или свињску пантљичару.
Трихинелоза је болест коју изазива црв који насељава танко црево након конзумирања контаминираног меса. Овај црв може да зарази не само свиње већ и друге животиње. Ларве пантљичаре се налазе у сировом месу медведа, лисица, вукова и моржева.
Први знаци трихинелозе су мучнина и повраћање. У року од недељу дана од инфекције, ларве се регенеришу, а ситни паразити улазе у крвоток. То може изазвати болове у мишићима или црвенило очију. У веома тешким случајевима, болест је фатална.
Да бисте спречили контаминацију меса, оно мора бити темељно кувано. И то уопште није тешко. Све што вам је потребно је стрпљење и термометар за месо. Кувајте свињетину док унутра не остану ружичасте или црвене мрље и док месо не добије једноличну сивкасто-смеђу боју. Свињетина треба да буде кувано до унутрашње температуре од најмање 71°C (165°F).
Да бисте остали здрави након јела, важно је знати које намирнице треба кувати, а које не. Надамо се да ће вам ова листа помоћи. Пријатно!
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
