Колико је отрован зелени кромпир, односно тровање соланином?
Овај чланак ће вам рећи о зеленом кромпиру и токсину соланину.
Вероватно сте чули да зелени део кромпира који је био изложен светлости не треба јести. Заиста, ови делови садрже токсичну хемикалију која се зове соланин. Овај токсични гликоалкалоид се налази у свим биљкама пасиљке, не само у кромпиру. То је природни пестицид и може заштитити биљке од инсеката.
Беладона, или обична смртоносна пасиљка, је најопаснија биљка која садржи соланин. Њене бобице су изузетно отровне. Међутим, исти отров се налази и у јестивим биљкама, мада у мањим количинама. То укључује:
- кромпир;
- слатке и љуте паприке;
- патлиџани;
- парадајз.
Сви делови горе наведених биљака садрже ово токсично једињење, тако да се можете отровати ако поједете превише њиховог лишћа, гомоља или плодова.
Међутим, производња гликоалкалоида у биљкама се повећава само у присуству фотосинтезе, тако да су обично зелени делови биљака токсични.
Соланин је токсичан ако се унесе путем хране или пића. Студије показују да се симптоми тровања јављају при уносу 2-5 мг/кг телесне тежине, док смрт може наступити при уносу 3-6 мг/кг телесне тежине.
Појава симптома, њихов број и тежина зависе од индивидуалних карактеристика отроване особе, њене осетљивости на хемикалије и дозе. Симптоми се могу појавити већ 30 минута након конзумирања хране богате соланином, или чак 8-12 сати касније.
Најистакнутији симптоми су гастроинтестинални и неуролошки. То укључује грчеве у стомаку, мучнину, пецкање у грлу, главобољу, вртоглавицу и дијареју. Могући су и поремећаји срчаног ритма, халуцинације, промене вида, успорено дисање, грозница, жутица, хипотермија, губитак осетљивости, проширене зенице и смрт.
Одраслој особи би требало много кромпира. Али ко би га јео? Тако је безукусан!
Кромпир садржи више од самог токсина соланина. Такође садржи сродно једињење, чаконин. Налази се у очцима, листовима и стабљикама кромпира. Соланин у кромпиру је првенствено концентрисан у кори. Дакле, ако једете само кору или очкове, гарантовано ћете се отровати. Нивои соланина варирају међу различитим сортама кромпира. Ђубрени кромпир ће имати већи ниво токсина, док ће неђубрени кромпир имати ниже нивое.
Пошто се мора узети у обзир толико фактора, тешко је тачно утврдити колико је зеленог кромпира потребно да изазове тровање. Највероватније ће вам требати 2-2,5 кг обичног кромпира и 900 г зеленог кромпира.
Препоручујемо:
Кромпир је хранљиво и укусно поврће, па чак и знајући да садржи токсичне супстанце, не би требало да га искључите из исхране. Међутим, најбоље је избегавати зелени кромпир. Горак укус указује на висок садржај соланина. Ако нисте приметили зеленило кромпира и скували сте га, немојте га јести са кором. Исто важи и за печен кромпир. Зелени, или горки, део треба уклонити. Деца не би требало да једу зелени кромпир јер је лакши и потребно им је много мање соланина да би био токсичан. Штавише, деца су генерално подложнија токсинима.
Ако осетите симптоме тровања након једења зеленог кромпира, обратите се лекару. Међутим, ако се осећате добро, можете сачекати 1-3 дана. Генерално, не журите у зависности од тога како се осећате.
Биљке које садрже соланин
Беладона, или обична смртоносна пасиљка, је најопаснија биљка која садржи соланин. Њене бобице су изузетно отровне. Међутим, исти отров се налази и у јестивим биљкама, мада у мањим количинама. То укључује:
- кромпир;
- слатке и љуте паприке;
- патлиџани;
- парадајз.
Сви делови горе наведених биљака садрже ово токсично једињење, тако да се можете отровати ако поједете превише њиховог лишћа, гомоља или плодова.
Међутим, производња гликоалкалоида у биљкама се повећава само у присуству фотосинтезе, тако да су обично зелени делови биљака токсични.
Токсичност соланина
Соланин је токсичан ако се унесе путем хране или пића. Студије показују да се симптоми тровања јављају при уносу 2-5 мг/кг телесне тежине, док смрт може наступити при уносу 3-6 мг/кг телесне тежине.
Симптоми тровања соланином
Појава симптома, њихов број и тежина зависе од индивидуалних карактеристика отроване особе, њене осетљивости на хемикалије и дозе. Симптоми се могу појавити већ 30 минута након конзумирања хране богате соланином, или чак 8-12 сати касније.
Најистакнутији симптоми су гастроинтестинални и неуролошки. То укључује грчеве у стомаку, мучнину, пецкање у грлу, главобољу, вртоглавицу и дијареју. Могући су и поремећаји срчаног ритма, халуцинације, промене вида, успорено дисање, грозница, жутица, хипотермија, губитак осетљивости, проширене зенице и смрт.
Колико кромпира морате појести да бисте се отровали или умрли?
Одраслој особи би требало много кромпира. Али ко би га јео? Тако је безукусан!
Кромпир садржи више од самог токсина соланина. Такође садржи сродно једињење, чаконин. Налази се у очцима, листовима и стабљикама кромпира. Соланин у кромпиру је првенствено концентрисан у кори. Дакле, ако једете само кору или очкове, гарантовано ћете се отровати. Нивои соланина варирају међу различитим сортама кромпира. Ђубрени кромпир ће имати већи ниво токсина, док ће неђубрени кромпир имати ниже нивое.
Пошто се мора узети у обзир толико фактора, тешко је тачно утврдити колико је зеленог кромпира потребно да изазове тровање. Највероватније ће вам требати 2-2,5 кг обичног кромпира и 900 г зеленог кромпира.
Препоручујемо:
- Храна која може бити смртоносна ако се конзумира у прекомерним количинама
- Храна коју никада не би требало да једете сирову
Заштитите се од тровања соланином
Кромпир је хранљиво и укусно поврће, па чак и знајући да садржи токсичне супстанце, не би требало да га искључите из исхране. Међутим, најбоље је избегавати зелени кромпир. Горак укус указује на висок садржај соланина. Ако нисте приметили зеленило кромпира и скували сте га, немојте га јести са кором. Исто важи и за печен кромпир. Зелени, или горки, део треба уклонити. Деца не би требало да једу зелени кромпир јер је лакши и потребно им је много мање соланина да би био токсичан. Штавише, деца су генерално подложнија токсинима.
Ако осетите симптоме тровања након једења зеленог кромпира, обратите се лекару. Међутим, ако се осећате добро, можете сачекати 1-3 дана. Генерално, не журите у зависности од тога како се осећате.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 2
Категорије:
Повезани чланци
