Дупло пржени помфрит

Гласови: 5

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8

Дупло пржени помфрит - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кртоле (приближно 900 г) кромпира сорте Расет (дужине 10-13 цм)
2 л уља од каноле
1 кашика ситнозрне морске соли
1 кашичица млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Помфрит, пахуљице морске соли, кромпир

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите кромпир, остављајући крајеве ољуштене. Исеците кромпир на кришке дебљине 0,8 цм, затим на траке дебљине 0,8 цм.

Напуните велику посуду водом и потопите кромпир, потпуно га потопивши у течност, најмање 30 минута, а највише 24 сата. Ово ће помоћи у уклањању вишка скроба из кромпира и спречити оксидацију.
Загрејте уље у шерпи са дебелим дном на 160°C (проверите термометром за кување).

Извадите кромпир из воде и осушите га тапкањем да бисте уклонили вишак влаге. Ставите 2 шаке кромпира у вруће уље. Уље треба да буде 2,5 цм изнад кромпира.

Делимично пропржите кромпир док благо не порумени, 5-7 минута. Извадите, нежно отресите вишак масноће и оставите да се потпуно оцеди на решетки. Понављајте док се сав кромпир делимично не скува.

Повећајте температуру уља на 180°C.

Поново пропржите кромпир, по 2 шаке одједном, док не порумени, око 2 минута. Извадите из уља, отресите вишак, па лагано зачините кромпир у чинији сољу и бибером. Понављајте док се сав кромпир не скува.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Поврће и печурке / Предјела / Предјела од поврћа / Јела од кромпира / Помфрит / Француска кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти