Помфрит у стилу Мериленда

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Направите укусан, хрскав помфрит од нуле, не из замрзнутог стања. Тајна хрскаве коре и меког средишта је двоструко пржење. Кришке кромпира морају бити темељно осушене, а уље загрејано на тачну температуру, тако да је неопходно имати термометар за пржење у дубоком уљу. Поспите готов помфрит зачином за морске плодове Олд Беј, кулинарским потписом Мериленда.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г кромпира сорте Расет-Бурбанк
Кикирикијево уље, за пржење
Зачин Олд Беј, по укусу
Јабуково сирће за преливање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Помфрит, Зачин из Олд Беја, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

Напуните посуду хладном водом. Кромпир исеците по дужини на кришке дебљине 0,5 цм, затим сложите кришке и исеците на штапиће ширине 0,5 цм. Ставите исечене штапиће у воду. Оцедите кромпир и исперите га под млазом хладне воде док вода не постане бистра. Окрећите га у центрифуги за салату да бисте уклонили вишак воде, а затим га осушите папирним убрусима.
У широком, дубоком лонцу загрејте 7-10 цм кикирикијевог уља на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 60°C. Пржите кромпир у две туре док не буде полукуван, 3-4 минута по тури. Шупљикавом кашиком пребаците га на плехове обложене папирним убрусом да бисте оцедили вишак уља.

Загрејте уље на 180°C (350°F). Поново пржите кромпир у три до четири серије, окрећући и мешајући хватаљком, док не порумени, око 3 минута по серци. Пребаците на чисте папирне убрусе да се оцеде и зачините сољу. Поспите зачином Old Bay и прелијте сирћетом.

Категорије:

рецепт / Пикник / Пржење у дубоком уљу / Летња јела / Главна јела / Прилози / Предјела / Предјела од поврћа / Јела од кромпира / Помфрит / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Колекције рецепата