Чили „Змајев дах“

Гласови: 3

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 15

Направите Гај Фијеријеву верзију овог јела тако што ћете кашиком прелити чили преко врућег помфрита. Затим се можете удобно сместити испред телевизора и гледати неке спортске догађаје.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чиле

0,9 кг грубо млевеног говеђег меса
450 г млевеног меса за италијанску кобасицу
450 г меса од плећке, очишћеног од вена и масноће и исеченог на коцкице од 0,5 цм
3 кашике масти или уља од каноле
2 кашике (30 г) путера
3 печене, ољуштене и исецкане чили папричице из Анахајма
3 печене, ољуштене и исецкане чили папричице поблано
2 исецкане црвене паприке
2 млевене халапењо чили папричице
2 исецкана црног лука
1 исецкана глава ченока
3 кашике. чили прах
2 кашичице кајенског бибера
2 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице млевеног кима
2 кашичице гранулираног белог лука
2 кашичице гранулираног лука
2 кашичице љуте паприке
2 кашичице крупне соли
2 кашичице млевеног црног бибера

Парадајз сос

2 кашике парадајз соса (за згушњавање)
1 шоља парадајз пиреа (за боју)
350 мл тамног пива
1 шоља пилећег бујона
2 конзерве (по 440 г) црвеног пасуља са саламури
2 конзерве (по 440 г) пинто пасуља са саламури
Дупло пржени помфрит, за сервирање, погледајте рецепт испод
Слани крекери, за сервирање
1 веза зеленог лука, танко исеченог
1 кашика ренданог чедар сира

Дупло пржени помфрит

4 кртоле кромпира сорте Расет (дужине 10-13 цм)
8 кашика уља од каноле
1 кашика фине морске соли
1 кашичица млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, млевена говедина, купати (пржене кобасице), млади лук, бели лук, халапењо паприка, инчо паприка, парадајз пире, пинто пасуљ, Пасуљ, кромпир, млевени кајенски бибер, коријандер, ким, паприка, чедар сир, тамно пиво

Припрема јела према рецепту:

Ставите маст и путер у велику шерпу и загрејте на јакој ватри. Додајте чили Анахајм, чили поблано, црвену паприку, чили харапењо и црни лук и кувајте док се не карамелизује, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још један минут.

Додајте комаде меса и пржите их око 4 минута. Додајте млевено говеђе месо и кобасицу и кувајте, лагано мешајући, пазећи да не разбијете млевено говеђе месо на мале комаде. Кувајте док месо добро не порумени и не буде потпуно кувано, 7-10 минута.

Додајте чили прах, кајенски бибер, коријандер, ким, гранулирани бели лук, гранулирани црни лук, паприку, со и црни бибер. Динстајте док не замирише, око 1 минут.
Додајте парадајз сос и парадајз пире и мешајте док се не карамелизује, око 2 минута. Сипајте пиво и чорбу. Додајте пасуљ и пинто пасуљ, смањите ватру и крчкајте око 2 сата.

Чили послужите у дубоким чинијама са дупло прженим помфритом и крекерима, преливеним младим луком и чедар сиром.

Дупло пржени помфрит

Ољуштите кромпир, остављајући кору на крајевима. Исеците кромпир на кришке дебљине 0,8 цм, а затим сваку кришку исеците на траке дебљине 0,8 цм.

Напуните велику посуду водом и потопите кромпир док не буде потпуно прекривен, најмање 30 минута или до 24 сата. Ово ће уклонити вишак скроба из кромпира и спречити да потамни.

У шерпи са дебелим дном загрејте уље на 160°C, проверавајући термометром за кување.

Извадите кромпир из воде и осушите га да бисте уклонили вишак воде. Пажљиво спустите две шаке кромпира у вруће уље. Уље треба да их прекрије најмање 2,5 цм. Пржите док благо не порумени, 5-7 минута. Извадите кромпир, нежно отресите вишак уља и ставите га на роштиљ. Понављајте док се сав кромпир не скува.

Повећајте температуру уља на 180°C (350°F). Поново пропржите кромпир, две шаке одједном, док не порумене, око 2 минута сваки. Извадите кромпир из уља, отресите вишак, ставите га у чинију и поспите са мало соли и бибера. Понављајте док се сав кромпир не испржи.
Излаз8 порција