Сезона роштиља је отворена, или како јести укусно, а да не наштетите свом здрављу
Долазак топлих пролећних дана означава почетак сезоне роштиља. Ево неколико савета како да ваша јела са роштиља буду здравија и укуснија.
Долазак топлих пролећних дана означава почетак сезоне роштиља. Ево неколико савета како да ваша јела са роштиља буду здравија и укуснија.
Готово све врсте меса, рибе, воћа и поврћа су погодне за роштиљање, изузев конзервиране и димљене хране. Техника роштиљања укључује неколико важних принципа.
Време
Најбоље време за стављање хране на роштиљ је када је угаљ врео.
Послужавници
Вреди користити перфориране алуминијумске посуде које спречавају капање масти на угаљ и стога, када се сагорева, не ослобађа се токсични дим који садржи бензопирен, који је јак канцероген и мутаген.
Ако једете месо, мора бити салате.
Грилована храна садржи бројне слободне радикале, који су штетни по здравље. Једноставан и вредан контранапад против њих је припрема разних салата, богатих витамином Ц, и укључивање поврћа као што су паприке, тиквице, лук, печурке и парадајз.
Како избећи прекомерно сагоревање?
Најлакши начин је да користите термометар за храну. Два минута пре него што извадите посуде, на пример, са печеног свињског врата, температура меса треба да буде најмање 70°C. Да бисте избегли исушивање јела, избегавајте предебело сечење меса. Најбоље је рибу умотати у алуминијумску фолију.
Маринаде
Укус и квалитет јела зависе од састојака маринаде. Главни састојци за маринаду су соја сос или балзамико сирће, маслиново уље, често лимунов сок, вино, па чак и ликер од вишње. Међутим, маринада мора да садржи и зачине, а избор је огроман: со, бели лук, ким, ђумбир, алева паприка, црни и шарени бибер, ловоров лист, рузмарин, естрагон, пискавица, оригано и тако даље. За маринирање треба користити само природне, органске зачине, по могућности свеже млевене, помешане са биљним уљем, и избегавати вештачке поховане састојке и сосове. Коначни резултат ће бити нежно месо са природним укусом и примамљивом аромом.
Или можда поврће?
Препоручује се премештање из кухиње на терасу или у двориште, али постоји неколико упозорења. Ако размишљате о верзији јела на бази меса, бирајте опције са нижим садржајем масти, по могућности у комбинацији са поврћем, посебно салатама. На пример, 100 г свињетине садржи 300 кцал, док 100 г пилећих прса садржи само 100 кцал. Нутриционисти препоручују интегрални хлеб уместо белог хлеба. Међутим, неки ће се сигурно одлучити за роштиљ са поврћем. Патлиџан, тиквице, бундева, парадајз, кукуруз, паприка и шаргарепа су одлични избори за роштиљ. Маринирајте их 2-3 сата без соли. Можете проверити спремност поврћа тако што ћете га пробушити виљушком; требало би да уђе без отпора. И, наравно, печење печених производа на роштиљу - на пример, хлеба премазаног биљним уљем и лагано посутог белим луком - је веома брзо и једноставно.
Готово све врсте меса, рибе, воћа и поврћа су погодне за роштиљање, изузев конзервиране и димљене хране. Техника роштиљања укључује неколико важних принципа.
Време
Најбоље време за стављање хране на роштиљ је када је угаљ врео.
Послужавници
Вреди користити перфориране алуминијумске посуде које спречавају капање масти на угаљ и стога, када се сагорева, не ослобађа се токсични дим који садржи бензопирен, који је јак канцероген и мутаген.
Ако једете месо, мора бити салате.
Грилована храна садржи бројне слободне радикале, који су штетни по здравље. Једноставан и вредан контранапад против њих је припрема разних салата, богатих витамином Ц, и укључивање поврћа као што су паприке, тиквице, лук, печурке и парадајз.
Како избећи прекомерно сагоревање?
Најлакши начин је да користите термометар за храну. Два минута пре него што извадите посуде, на пример, са печеног свињског врата, температура меса треба да буде најмање 70°C. Да бисте избегли исушивање јела, избегавајте предебело сечење меса. Најбоље је рибу умотати у алуминијумску фолију.
Маринаде
Укус и квалитет јела зависе од састојака маринаде. Главни састојци за маринаду су соја сос или балзамико сирће, маслиново уље, често лимунов сок, вино, па чак и ликер од вишње. Међутим, маринада мора да садржи и зачине, а избор је огроман: со, бели лук, ким, ђумбир, алева паприка, црни и шарени бибер, ловоров лист, рузмарин, естрагон, пискавица, оригано и тако даље. За маринирање треба користити само природне, органске зачине, по могућности свеже млевене, помешане са биљним уљем, и избегавати вештачке поховане састојке и сосове. Коначни резултат ће бити нежно месо са природним укусом и примамљивом аромом.
Или можда поврће?
Препоручује се премештање из кухиње на терасу или у двориште, али постоји неколико упозорења. Ако размишљате о верзији јела на бази меса, бирајте опције са нижим садржајем масти, по могућности у комбинацији са поврћем, посебно салатама. На пример, 100 г свињетине садржи 300 кцал, док 100 г пилећих прса садржи само 100 кцал. Нутриционисти препоручују интегрални хлеб уместо белог хлеба. Међутим, неки ће се сигурно одлучити за роштиљ са поврћем. Патлиџан, тиквице, бундева, парадајз, кукуруз, паприка и шаргарепа су одлични избори за роштиљ. Маринирајте их 2-3 сата без соли. Можете проверити спремност поврћа тако што ћете га пробушити виљушком; требало би да уђе без отпора. И, наравно, печење печених производа на роштиљу - на пример, хлеба премазаног биљним уљем и лагано посутог белим луком - је веома брзо и једноставно.
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
