Кухињски ножеви и њихове функције
Без обзира шта ћете сећи, морате знати коју врсту ножа да користите за то.
Без обзира шта ћете сећи, морате знати коју врсту ножа да користите за то.
Ако само пуниш кухињу, не заборави сет ножева. А ако неко други пуни кухињу прибором, обавезно му поклони овај сет. У овом чланку ћемо ти рећи шта да сечеш и које ножеве да користиш.
Постоји неколико врста ножева, а сваки од њих је дизајниран за одређену врсту посла.
1. Куварски нож
Куварски нож је најважнији од свих ножева у кухињи. Требало би да буде дугачак 20-25 цм или мало дужи. Међутим, нож који је предугачак постаће савитљив и незгодан за употребу. Куварски нож се користи за око 90% свакодневних кухињских послова. Користи се за сечење меса, рибе, воћа и поврћа.
Иако је куварски нож краљ кухиње, не би требало да се користи за задатке попут сечења меса или живине, љуштења великог поврћа или отварања конзерви. Његова широка оштрица није погодна за такве задатке.
Цена правог висококвалитетног куварског ножа може достићи 100 долара.
2. Нож за љуштење поврћа
Овај нож је користан тамо где куварски нож не може. Одличан је за сецкање поврћа и воћа на мале комаде, што би нож за љуштење био незгодан за рад. Нож за љуштење је савршен за сецкање белог лука, љутике, јагода и других намирница. Просечна ширина сечива овог ножа је 8,8 цм, што га чини одличним алатом за рад са било којим воћем и поврћем.
Међутим, не би требало да користите овај нож за сечење веома жилавог поврћа попут шаргарепе, целера или пашканата. Ови ножеви су прилично слаби за сечење таквих намирница, тако да ћете морати да примените већу силу да бисте обавили посао. Искусни кувари кажу да ако морате да примените велику силу приликом сечења, то значи да радите нешто погрешно. А ако радите нешто погрешно у кухињи, то може бити опасно. Нож би могао да склизне под превеликим притиском и да вас посече.
Добар нож за љуштење кошта око 20 долара. Међутим, никада немојте користити керамичке ножеве. Купујте само ножеве са металним сечивима.
3. Назубљени или нож са зубима тестере
Назубљени ножеви су првенствено дизајнирани за сечење хлеба, али се могу користити и за друге задатке. Дужина сечива назубљеног ножа је у просеку 15 цм. Посебно су добри за сечење намирница са воштаном површином, као што су парадајз, ананас, лубенице, агруми и паприке. Назубљено сечиво пружа бољи хват, за разлику од ножева са глатким сечивима, која често клизе.
Важно је запамтити да назубљене ножеве треба користити само за сецкање, а не за сецкање. Ови ножеви су добри само за сечење покретима тестере. Назубљена оштрица хвата храну и ефикасно је сече. Избегавајте употребу овог ножа приликом сецкања бобичастог воћа, зачина или белог лука.
Просечна цена доброг назубљеног ножа креће се од 30 до 40 долара. Ако користите овај нож како је предвиђено, служиће вам дуги низ година. Ако нож постане туп, нема потребе да га оштрите. Само купите нови.
4. Нож за одвајање костију
Ово је најбољи нож за сечење и одвајање од костију меса, живине и рибе било које величине. Ножеви овог типа долазе у различитим величинама, од 7 цм за сечење инћуна до 40 цм за сечење свињетине. Овај нож је посебно погодан за сечење зглобова или грудног коша.
Када користите нож за одвајање костију, не покушавајте да сечете кроз кости. Уместо тога, одсеците месо око костију. Такође је добар за сечење хрскавице.
Добар нож за одвајање костију кошта најмање 30 долара. Ако редовно радите са месом, можда би требало да размислите о скупљем ножу.
5. Нож за хоновање
Пети тип који ћемо разматрати није заправо нож. Више је као турпија за нокте. То је абразивни алат који помаже претходним ножевима да остану оштри. По важности је други после куварског ножа. Након што се ооштре ножем за хоновање, сечива постају оштрија, што их чини лакшим за употребу. Све ножеве треба оштрити свакодневно. Међутим, пошто се заправо не оштре ножеви, већ се само додаје мала оштрица, све кухињске ножеве треба оштрити једном годишње.
Алати за хоновање треба да се користе само на ножевима са равним сечивима. Не треба их користити на назубљеним ножевима, јер могу да изгладе зубе и проузрокују клизање ножа приликом сечења.
Нож за хоновање је често укључен у сетове кухињских ножева. Ако ваш сет нема нож, увек га можете купити засебно. Керамички или метални ножеви, који коштају око 25 долара, савршено су погодни као абразивни алат.
Ако само пуниш кухињу, не заборави сет ножева. А ако неко други пуни кухињу прибором, обавезно му поклони овај сет. У овом чланку ћемо ти рећи шта да сечеш и које ножеве да користиш.
Постоји неколико врста ножева, а сваки од њих је дизајниран за одређену врсту посла.
1. Куварски нож
Куварски нож је најважнији од свих ножева у кухињи. Требало би да буде дугачак 20-25 цм или мало дужи. Међутим, нож који је предугачак постаће савитљив и незгодан за употребу. Куварски нож се користи за око 90% свакодневних кухињских послова. Користи се за сечење меса, рибе, воћа и поврћа.
Иако је куварски нож краљ кухиње, не би требало да се користи за задатке попут сечења меса или живине, љуштења великог поврћа или отварања конзерви. Његова широка оштрица није погодна за такве задатке.
Цена правог висококвалитетног куварског ножа може достићи 100 долара.
2. Нож за љуштење поврћа
Овај нож је користан тамо где куварски нож не може. Одличан је за сецкање поврћа и воћа на мале комаде, што би нож за љуштење био незгодан за рад. Нож за љуштење је савршен за сецкање белог лука, љутике, јагода и других намирница. Просечна ширина сечива овог ножа је 8,8 цм, што га чини одличним алатом за рад са било којим воћем и поврћем.
Међутим, не би требало да користите овај нож за сечење веома жилавог поврћа попут шаргарепе, целера или пашканата. Ови ножеви су прилично слаби за сечење таквих намирница, тако да ћете морати да примените већу силу да бисте обавили посао. Искусни кувари кажу да ако морате да примените велику силу приликом сечења, то значи да радите нешто погрешно. А ако радите нешто погрешно у кухињи, то може бити опасно. Нож би могао да склизне под превеликим притиском и да вас посече.
Добар нож за љуштење кошта око 20 долара. Међутим, никада немојте користити керамичке ножеве. Купујте само ножеве са металним сечивима.
3. Назубљени или нож са зубима тестере
Назубљени ножеви су првенствено дизајнирани за сечење хлеба, али се могу користити и за друге задатке. Дужина сечива назубљеног ножа је у просеку 15 цм. Посебно су добри за сечење намирница са воштаном површином, као што су парадајз, ананас, лубенице, агруми и паприке. Назубљено сечиво пружа бољи хват, за разлику од ножева са глатким сечивима, која често клизе.
Важно је запамтити да назубљене ножеве треба користити само за сецкање, а не за сецкање. Ови ножеви су добри само за сечење покретима тестере. Назубљена оштрица хвата храну и ефикасно је сече. Избегавајте употребу овог ножа приликом сецкања бобичастог воћа, зачина или белог лука.
Просечна цена доброг назубљеног ножа креће се од 30 до 40 долара. Ако користите овај нож како је предвиђено, служиће вам дуги низ година. Ако нож постане туп, нема потребе да га оштрите. Само купите нови.
4. Нож за одвајање костију
Ово је најбољи нож за сечење и одвајање од костију меса, живине и рибе било које величине. Ножеви овог типа долазе у различитим величинама, од 7 цм за сечење инћуна до 40 цм за сечење свињетине. Овај нож је посебно погодан за сечење зглобова или грудног коша.
Када користите нож за одвајање костију, не покушавајте да сечете кроз кости. Уместо тога, одсеците месо око костију. Такође је добар за сечење хрскавице.
Добар нож за одвајање костију кошта најмање 30 долара. Ако редовно радите са месом, можда би требало да размислите о скупљем ножу.
5. Нож за хоновање
Пети тип који ћемо разматрати није заправо нож. Више је као турпија за нокте. То је абразивни алат који помаже претходним ножевима да остану оштри. По важности је други после куварског ножа. Након што се ооштре ножем за хоновање, сечива постају оштрија, што их чини лакшим за употребу. Све ножеве треба оштрити свакодневно. Међутим, пошто се заправо не оштре ножеви, већ се само додаје мала оштрица, све кухињске ножеве треба оштрити једном годишње.
Алати за хоновање треба да се користе само на ножевима са равним сечивима. Не треба их користити на назубљеним ножевима, јер могу да изгладе зубе и проузрокују клизање ножа приликом сечења.
Нож за хоновање је често укључен у сетове кухињских ножева. Ако ваш сет нема нож, увек га можете купити засебно. Керамички или метални ножеви, који коштају око 25 долара, савршено су погодни као абразивни алат.
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
