Вонтони са шитакеом и бундевом у сирупу од нара и сирћета

Гласови: 1

Како направити - Вонтони од шитакеа и бундеве у сирупу од нара и сирћета

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 181, укупне масти 12 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна 1 Г., холестерол 7 мг, натријум 178 мг, шећер 0 Г.

Богате шитаке печурке, слатка бундева и ђумбир чине савршену комбинацију за јесењи фил за вонтоне. Пржени у дубоком уљу, вонтони су укусно хрскави са нежним филом од поврћа. Служи се као предјело у сирупу од нара и сирћета са фламбеом од нара.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Вонтони

1 средња кабоча тиква
4 кашике омекшалог путера
1 кашика уља од репице
1 кашичица згњеченог белог лука
1 кашичица сецканог ђумбира
1 шоља шитаке печурака, ситно исецканих
1 паковање танких квадратних комада теста за вонтон
1 јаје, умућено са 1 кашиком воде, за премазивање теста
Уље од уљане репице за пржење
2 кашике семена нара
1/4 шоље тамног рума
Сируп од нара и сирћета (видети рецепт испод), за сервирање
2 кашике сецканог зеленог лука, за сервирање
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Сируп од нара и сирћета

450 мл природног пиринчаног сирћета од вина
2 кашике семена нара

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шитаке печурке, бундева, тесто за вонтоне, корен ђумбира, бели лук, винско сирће, рум, нар

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Пресеците бундеву на пола и ставите половине лицем нагоре на плех. Пеците док бундева не омекша, 35–40 минута. Пребаците у велику посуду, додајте 2 кашике топлог путера и изгњечите виљушком док не постане глатко. Алтернативно, пасирајте у процесору хране. Оставите да се охлади.
У међувремену, ставите мали тигањ на средњу ватру, додајте биљно уље и промешајте да се дно премаже. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте 1 минут, док не омекшају. Додајте шитаке печурке, зачините сољу и бибером. Кувајте док печурке не омекшају, 3-4 минута. Пребаците смесу на тањир да се потпуно охлади.

Охлађену смесу са печуркама и преостале 2 кашике путера ставите у посуду са бундевом и промешајте. По потреби додајте со.
Ставите 1 комад теста за вонтоне на радну површину у облику дијаманта. Кашиком ставите 1 кашику фила у средину теста, премажите ивице жуманцем и преклопите доњу половину преко горње да бисте формирали троугао. Преклопите леву и десну страну испод кнедле, премажите крајеве жуманцем и стисните. Поновите са преосталим комадима теста и филом.
Напуните фритезу или шерпу уљем до једне трећине. Загрејте уље на јакој ватри на 175°C. Додајте половину вонтона и пржите док не порумене, око 2 минута. Користећи велику шупљикаву кашику, пребаците их на папирне убрусе. Поновите са преосталим вонтонима. Зачините сољу. Пребаците на тањир за сервирање.
У малом тигању загрејте семе нара на јакој ватри. Када се тигањ загреје и семе почне да цврчи, додајте рум и запалите их упаљачем. Пустите да алкохол испари, а затим поспите семе преко вонтона.
Прелијте сирупом од нара, поспите ситно сецканим младим луком и послужите.

Сируп од нара и сирћета:

Помешајте сирће и семе нара у шерпи. Доведите до кључања на лаганој ватри и крчкајте око 20 минута. Проверите густину: сипајте малу количину сирупа на хладан тањир, затим га нагните и сируп би требало да исплива на површину. Сипајте сируп у малу стаклену теглу и покријте када се охлади. Чувати у фрижидеру до 4 недеље..