Вонтон супа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова кинеска супа је пуњена меканим вонтонима са сочним љутим филом од свињетине, бок чојем, изданцима бамбуса и шитаке печуркама. Сви састојци се додају у богату, љуту пилећу чорбу и крчкају неколико минута док вонтони не испливају на површину. Ако не планирате да послужите чорбу одједном, препоручује се да вонтоне скувате одвојено и додате их у чорбу приликом сервирања. У супротном, скроб у вонтонима ће проузроковати да чорба постане мутна и густа, док класична кинеска супа треба да буде бистра.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г млевеног свињског меса
1 кашика биљног уља
1 кашика + 1 кашичица сецканог белог лука
2 кашике ситно сецканог корена ђумбира
1/4 шоље танко исецканог младог лука + 3 кашике ситно исецканог
10 шоља куповне благо посољене пилеће чорбе
1 жуманце
2 кашичице соја соса
1,5 кашичице пиринчаног сирћета
0,5 кашичице сусамовог уља
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
Око 30 листова теста за вонтоне, одмрзнутих
1,5 шоље танко сеченог бок чоја
0,5 шоље танко исечених шешира шитаке печурака
1/4 шоље танко исечених бамбусових изданака

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто за вонтоне, млевена свињетина, бок чој купус, шитаке печурке, корен ђумбира, љуспице црвене паприке, млади лук

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте биљно уље на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику белог лука и 1 кашику ђумбира и кувајте, мешајући, док не замирише, 1-2 минута. Додајте 1/4 шоље танко исецканог младог лука и пилећу чорбу и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску како би чорба лагано крчкала. Кувајте око 20-30 минута док припремате вонтоне.
У малој посуди помешајте преосталу 1 кашичицу млевеног белог лука, преосталу 1 кашику млевеног ђумбира, 3 кашике сецканог младог лука, млевену свињетину, жуманце, соја сос, пиринчано сирће, сусамово уље и љуте паприке. Промешајте да се сједини.

Распоредите неколико листова теста за вонтоне на равној радној површини. Преостало тесто покријте пластичном фолијом. Сипајте малу посуду хладне воде и оставите са стране. У средину сваког комада теста ставите пуну кашичицу фила од меса. Лагано навлажите ивице теста прстима.
Спојите два супротна угла вонтона да бисте формирали троугао и затворите фил, чврсто притискајући ивице око гомиле фила да бисте уклонили сав ваздух. Навлажите супротне углове дуже стране. Преклопите влажне углове један према другом, преклапајући се, и притисните ивице да бисте затворили. Требало би да добијете заобљени вонтон са једним углом који вири нагоре. Сакупите преостале вонтоне на исти начин и оставите их са стране.
Додајте бок чој, печурке и бамбусове изданке у кључалу чорбу и крчкајте 2-3 минута. Рукама или шупљикавом кашиком пажљиво спустите вонтоне у кључалу чорбу. Појачајте ватру мало да чорба поново прокључа. Кувајте, повремено мешајући (веома пажљиво), док вонтони не испливају на површину, око 5 минута. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Супе / Супе са тестенином и житарицама / Азијска кухиња / Кинеска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти