Ракови Рангуни

Гласови: 3

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Количина: 36 пржених крофни

Рак рангун је популарно предјело које се састоји од вонтона пуњених раковима, пржених у дубоком уљу. Упркос свом азијском укусу, ово предјело је настало у Сједињеним Државама и веома је популарно у локалним кинеским ресторанима. Пуњење се прави од правог меса ракова, помешаног са крем сиром, младим луком и азијским зачинима, а затим умотаног у тесто за вонтоне. Рак рангун се може пржити у дубоком уљу или у тигању са уљем, користећи термометар за пржење како би се осигурало равномерно поруменјање споља и добро кување изнутра. Рак рангун се служи са слатко-киселим сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Вонтони

220 г комадића меса ракова
220 г крем сира, собне температуре
2 зелена лука, ситно исецкана
1 кашичица соја соса
0,5 кашичице Вустершир соса
36 листова теста за вонтон
1 велико јаје, умућено
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Специјална опремафритеза или термометар за фритезу

Слатко-кисели сос

1 шоља шећера
0,5 шоље сока од ананаса или поморанџе
0,5 кашике пиринчаног сирћета
1/4 кашике мараскино сирупа (из тегле трешања)
1/4 шоље кечапа
Прстохват крупне соли
1,5 кашике кукурузног скроба

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, тесто за вонтоне, крем сир, Сок од ананаса, Сок од поморанџе, пиринчано сирће, сируп, кечап, скроб

Припрема јела према рецепту:

Слатко-кисели сос:

У шерпи од 3 литра помешајте шећер, сок од ананаса, сирће, сируп од вишње, кечап и со. Загревајте на средње слабој ватри и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори. У чинији помешајте кукурузни скроб са 1/4 шоље воде и добро промешајте; додајте смесу у шерпу. Појачајте ватру на средње јаку и кувајте, стално мешајући, док се смеса не згусне, 3-4 минута. Охладите и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Вонтони:

У великој посуди помешајте месо ракова, крем сир, млади лук, соја сос и Вустершир сос. Добро промешајте да се равномерно распореди; најбоље је мешати рукама. Положите листове вонтона на чисту радну површину. Кашиком ставите 1 кашику смесе са раковима у средину сваког листа. Премажите ивице теста са мало умућеног јајета, а затим сваки вонтон преклопите у троугао. Притисните да бисте затворили вонтоне, истиснувши сав ваздух; ово ће спречити да се отворе приликом пржења.

Загрејте 5 цм уља у фритези или холандском лонцу на 190°C. Пржите по неколико вонтона одједном док не порумене, 3-4 минута. Температура уља ће пасти за неколико степени док додајете вонтоне. Покушајте да одржавате температуру уља на 180°C. Пребаците куване вонтоне на тањир обложен папирним убрусом или решетку постављену преко плеха за печење.
Поновите са преосталим вонтонима. Послужите са слатко-киселим сосом и уживајте!

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Азијска кухиња / Кинеска кухиња / Џеф Мауро

Слични рецепти