Палачинке са чоколадним мрвицама и пистаћима у медено-карамел сирупу са сољу

Гласови: 3

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1194, укупне масти 46 Г., засићене масти 22 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 187 Г., влакна 5 Г., холестерол 176 мг, натријум 715 мг, шећер 138 Г.

Ово јело је апсолутно савршено за недељни бранч! Гомила палачинки од чоколаде и пистаћа служи се са домаћим сирупом од меда и карамела, а за максималан укус, можете их посути семенкама нара, шећером у праху и украсити листовима менте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Медено-карамел сируп са сољу

1,5 шоље меда од детелине
0,5 шоље густе павлаке
2 кашике несланог путера, исеченог на комаде
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашика бурбона
1/4 кашичице крупне соли или крупне морске соли
Специјална опремакарамел термометар

Палачинке са чоколадним мрвицама и пистаћима

1 и 3/4 шоље премијум брашна
2 и 1/4 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине соли
2 велика јаја
3 кашике несланог путера, отопљеног и охлађеног, плус додатно за пржење
2 кашике меда од детелине
2 кашичице екстракта ваниле
1 кашичица ситно рендане коре поморанџе + додатно за украшавање
1,5–1 и 3/4 шоље киселог млека или кефира
3/4 шоље препечених пистаћа, крупно исецканих
90 г полуслатке чоколаде, ситно исецкане
Шећер у праху за посипање
Свежи листови менте за украшавање
Семе нара за украс

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, мед, полуслатка чоколада, пистаћи, кисело млеко, кефир, Кора поморанџе, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Сируп:

Помешајте мед и павлаку у дубокој шерпи. Доведите до кључања и загрејте, повремено мешајући, на 115°C (230°F). Склоните са ватре, додајте путер и ванилу и мешајте док не постане глатко, затим додајте бурбон и со. Оставите да се охлади док сируп не постане млак. Овај сируп се може направити до 3 дана унапред. Чувати, покривено, у фрижидеру и поново загрејати пре сервирања.
Палачинке:

У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. Умутите јаја у великој посуди док не постану глатка, затим их помешајте са отопљеним путером, медом, ванилом, кором поморанџе и 1,5 шољом киселог млека. Течну смесу умешајте у смесу са брашном. Ако вам се тесто чини превише густим, додајте још мало киселог млека. Покријте и оставите да одстоји на собној температури најмање 15 минута, али не дуже од 1 сата. Умешајте пистаће и чоколаду.

Ставите плех са решетком у рерну; загрејте рерну на 95°C.
Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри и подмажите га путером. Сипајте око 1/4 шоље теста на сваку палачинку и пеците док дно не порумени и док се на површини не почну формирати мехурићи, око 2 минута. Пажљиво окрените палачинке; наставите да печете док не порумене и са друге стране, још око 2 минута. Вратите печене палачинке у рерну да се одрже топле и поновите поступак са преосталим тестом.
За сервирање:

Ставите око 3 палачинке на сваки тањир, прелијте са мало сирупа, поспите шећером у праху и украсите наном, кором поморанџе и семенкама нара. Послужите вруће.