Еблескиверс са филом од шаргарепе

Гласови: 1

Како се прави - Еблескиверс пуњен шаргарепском тортом

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 18

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 101, укупне масти 5 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 1 Г., холестерол 31 мг, натријум 97 мг, шећер 4 Г.

Класичан укус шаргарепе добија нови облик: хрскаве споља и топе се изнутра, мекане данске палачинке пуњене еблескивером. Ове палачинке од шаргарепе се прже у посебном тигању за еблескивер са хемисферичним рупама и пуне се филом од крем сира са орасима и сувим грожђем током пржења. Послужите еблескивер за доручак или десерт, посути шећером у праху.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

1/3 шоље крем сира, собне температуре
3 кашике сецканих пекана
3 кашике златних грожђица
2 кашике шећера у праху + додатно за декорацију

Палачинке

1 и 1/4 шоље премијум брашна
2 кашике светло смеђег шећера
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице крупне соли
3/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље павлаке
2 велика јаја (одвојите беланца од жуманаца)
0,5 шоље рендане шаргарепе
2 кашике несланог путера, отопљеног
Специјална опрематигањ за еблескивер (пожељно од ливеног гвожђа); дрвени ражњић

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, павлака, млеко, крем сир, шаргарепа, суво грожђе, пекан ораси, цимет

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

У малој посуди помешајте крем сир, пекан орахе, суво грожђе и шећер у праху. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Палачинке:

У средњој посуди помешајте брашно, смеђи шећер, прашак за пециво, соду бикарбону, цимет и со. У другој средњој посуди помешајте млеко, павлаку и жуманца. Мешајте смесу жуманца са брашном док не добијете глатку смесу, затим умешајте шаргарепу (тесто ће бити грудвасто). Оставите смесу да одстоји док мутите беланца.

Умутите беланца у посебној средњој посуди миксером док се не формирају чврсти врхови, око 1 минут. Пажљиво умешајте беланца у тесто.
Загрејте тигањ за еблескивер на средње јакој ватри 4 минута. Смањите ватру на средње ниску и обилно подмажите 4 удубљења отопљеним путером, водећи рачуна да на дну сваког удубљења има мало уља (требало би једва да цврчи када додирне тигањ). Кашиком сипајте око 1 кашику теста у свако добро подмазано удубљење. Поновите исти поступак са путером и тестом у преостала 4 удубљења. Пржите их у серијама како бисте спречили да путер изгори. Оставите да се тесто мало стегне по ивицама, око 30 секунди.
Пажљиво кашиком ставите око 1 кашичицу фила у средину сваке палачинке и нежно притисните у тесто. Кашиком ставите око 1 кашику теста преко фила да бисте попунили удубљења. Пеците док палачинке не порумене на дну, још 2,5 минута.
Гурните сирово тесто кроз дно сваке палачинке за палачинке дрвеним ражњићем да бисте је полако окренули. Дозволите сировом тесту да се врати у рупу и створи нову кору. Ако палачинка за палачинке не клизи лако нагоре или не држи облик, вратите је у првобитни положај и оставите да се још мало стегне. Пржите док не порумене на дну, још 2-3 минута. Проверите палачинке са свих страна: ако има бледих мрља, окрените их тако да светла страна буде окренута надоле и оставите да се прже на дну неколико секунди. Извадите палачинку за палачинке из тигања.

Готове палачинке треба да буду тамно златно-смеђе са свих страна, а ражњић убоден дубоко у палачинке (не у фил) треба да изађе чист. Ако се неке палачинке прже много брже од других, повремено окрећите тигањ да бисте осигурали равномерну расподелу топлоте.
Поновите са преосталим отопљеним путером, тестом и филом. Тигањ ће бити знатно топлији за другу туру, па ћете можда морати повремено да смањите ватру или склоните тигањ са шпорета како бисте осигурали равномерно пржење. Поспите еблескиверс шећером у праху и послужите топле.