Еблескивер: Данске палачинке пуњене боровницама и рикотом

Гласови: 1

Како направити - Еблескивер: Данске палачинке са филом од боровница и рикоте

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 14 палачинки

Еблескивер је популарно данско пециво, пахуљаста, пуњена палачинка пржена у посебном тигању са хемисферичним рупама. Направите ове невероватно укусне еблескивере пуњене свежим боровницама и рикотом са лимуном. Еблескивери су савршени и за доручак и за десерт, посебно када се посу шећером у праху и прелију медом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

1 и 1/4 шоље премијум брашна
2 кашике чврсто пакованог светло смеђег шећера
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
1/4 кашичице крупне соли
3/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље павлаке
2 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца
Кора пола лимуна
2 кашике несланог путера, отопљеног
Шећер у праху и мед, за сервирање
Специјална опрематигањ за еблескивер (пожељно од ливеног гвожђа); дрвени ражњић

Пуњење

1/3 шоље рикоте
1 кашика меда
Кора пола лимуна
28 малих или 14 великих боровница

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, павлака, јаја, рикота сир, боровница, кора лимуна, мед

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

У малој посуди помешајте рикоту, мед и кору лимуна док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Палачинке:

У средњој посуди умутите брашно, смеђи шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У другој средњој посуди помешајте млеко, павлаку, жуманца и кору лимуна. Умешајте у смесу са брашном и умесите тесто (тесто ће бити грудвасто). Оставите да одстоји док умутите беланца.

Умутите беланца у посебној средњој посуди миксером док се не формирају чврсти врхови, око 1 минут. Пажљиво умешајте беланца у тесто.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Загрејте тигањ за еблескивер на средње јакој ватри 4 минута. Смањите ватру на средње ниску и обилно подмажите 4 удубљења отопљеним путером, водећи рачуна да на дну сваког удубљења има мало уља (требало би једва да цврчи када додирне тигањ). Кашиком сипајте око 1 кашику теста у свако добро подмазано удубљење. Поновите исти поступак са путером и тестом у преостала 4 удубљења. Пржите их у серијама како бисте спречили да путер изгори. Оставите да се тесто мало стегне по ивицама, око 30 секунди.
Пажљиво кашиком ставите око 1 кашичицу фила од рикоте у средину сваке палачинке, затим у средину притисните 2 боровнице (или једну ако су велике). Кашиком прелијте око 1 кашику теста преко боровница да бисте попунили удубљења. Пеците док палачинке не порумене на дну, још 2 1/2 минута.
Гурајте сирово тесто кроз доњу кору сваког ебелскивера дрвеним ражњићем да бисте га полако окренули. Дозволите сировом тесту да се врати у рупу и формира нову кору. Ако ебелскивер не клизи лако нагоре или не држи облик, вратите га у првобитни положај и оставите да се мало дуже стегне.
Пржите док доња страна не порумени, још 2-3 минута. Проверите палачинке са свих страна: ако има бледих мрља, окрените их да се доња страна запече неколико секунди. Готове палачинке треба да буду тамно златне са свих страна, а ражњић уметнут дубоко у палачинку (не у фил) требало би да изађе чист. Ако се неке палачинке пеку много брже од других, повремено окрећите тигањ да бисте осигурали равномерно печење. Извадите палачинке из тигања.
Поновите са преосталим отопљеним путером, тестом, филом и боровницама да бисте направили још 6 еблескивера. Тигањ ће бити знатно топлији за другу туру, па ћете можда морати повремено да смањите ватру или склоните тигањ са шпорета како бисте осигурали равномерно пржење.

Поспите еблескиверс шећером у праху и послужите топле, преливене медом.