Еблескиверс: Данске палачинке са чоколадом и малинама

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 110, укупне масти 5 Г., засићене масти 3 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна 1 Г., холестерол 34 мг, натријум 107 мг, шећер 5 Г.

Данске мекане палачинке од еблескивера су савршене за доручак на посебан дан, састанак уз кафу, ужину или десерт. Унутар сваке је скривено слатко изненађење: малина пуњена намазом од чоколаде и лешника. За пржење еблескивера, биће вам потребан посебан тигањ са рупама и дрвени ражњић за лако окретање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 1/4 шоље премијум брашна
2 кашике какао праха
2 кашике светло смеђег шећера
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
1/4 кашичице крупне соли
3/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље павлаке
2 велика јаја, одвојити жуманца од беланаца
2 кашике несланог путера, отопљеног
2 кашике + 1 кашичица чоколадно-лешниковог намаза
14 малина
Шећер у праху, за сервирање
Специјална опрематигањ за еблескивер (пожељно од ливеног гвожђа); дрвени ражњић

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, какао, млеко, павлака, јаја, путер од чоколаде и ораха, малина

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди умутите брашно, какао прах, смеђи шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У другој средњој посуди помешајте млеко, павлаку и жуманца. Умешајте смесу са жуманцима у смесу са брашном и мешајте док не постане глатко (тесто ће бити грудвасто). Оставите тесто да одстоји док мутите беланца.
У посебној посуди умутите беланца миксером док се не формирају чврсти врхови, око 1 минут. Пажљиво умешајте умућена беланца у тесто.

Загрејте тигањ за ебелскивер на средњој ватри 4 минута. Смањите ватру на средњу и обилно подмажите 4 удубљења отопљеним путером, док се на дну сваког удубљења не појави врела количина путера. Напуните свако добро подмазано удубљење са око 1 кашиком теста. Поновите поступак са путером и тестом у преостала 4 удубљења (пржите у серијама да бисте спречили да изгори). Оставите тесто да благо порумени по ивицама, око 30 секунди.
У међувремену, пажљиво распоредите око 1/2 кашичице чоколадно-лешниковог намаза у средину и преко 8 малина. Утисните сваку бобицу, чоколадном страном надоле, у тесто у сваком удубљењу. Кашиком ставите око 1 кашику теста на сваку малину да бисте попунили удубљења. Пеците док палачинке не порумене на дну, још 2 1/2 минута.
Дрвеним ражњићем избодите палачинке кроз сирово тесто, убацујући их у доњу кору, и пажљиво их окрените. Оставите да сирово тесто капље у рупу и пеците. Ако се еблескивер не подиже лако или не држи облик, вратите га у првобитни положај и оставите да се мало дуже стегне..
Пржите док не порумени на дну, још 2-3 минута. Извадите ебелскиверсе из тигања.

Проверите палачинке са свих страна: ако има бледих мрља, окрените их да се доња страна испече неколико секунди. Готове палачинке треба да буду тамно златно-смеђе са свих страна, а ражњић уметнут дубоко у палачинку (не у фил) треба да изађе чист. Ако се неке палачинке пеку много брже од других, повремено окрећите тигањ да бисте осигурали равномерну расподелу топлоте.
Поновите поступак са преосталим отопљеним путером, тестом, чоколадним намазом од лешника и малинама да бисте направили још 6 еблескивера. Тигањ ће бити знатно топлији за другу туру, па ћете можда морати повремено да смањите ватру или склоните тигањ са шпорета како бисте осигурали равномерно пржење. Поспите еблескивере шећером у праху и послужите топле.