Чоколадне бомбоне "Срца са малинама"
Гласови: 1
Време: 2 сата и 3 минута
Сложеност: тешко
Количина: 70-80 ком.
Сложеност: тешко
Количина: 70-80 ком.
Ови шармантни бомбони у облику срца од беле чоколаде са филом од малине и ганаша представљају диван поклон за вољене особе. Да бисте срцима дали прелепу теракота нијансу, користите малу количину прехрамбене боје.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 шоље пиреа од малине
- 430 г ситно исецкане млечне чоколаде
- 1,5 кашике (20 г) путера
- 1 кашика алкохола са укусом малине
- 1/4 шоље кукурузног сирупа
- Боја за суву храну, опционо
- 450 гр. каљено бела чоколада
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: малина, млечна чоколада, путер, ликер од малине, кукурузни сируп, бела чоколада
Припрема јела према рецепту:
- Припремите фил: Ставите свежи пире од малине у шерпу и доведите до кључања. Прелијте врући пире од бобичастог воћа преко исецкане млечне чоколаде. Врући пире треба да отопи млечну чоколаду. Умутите чоколаду и пире од бобичастог воћа. Додајте путер и наставите да мутите. Додајте алкохол и кукурузни сируп, стално мешајући. Мешајте док се потпуно не сједини; не сме бити грудвица. Охладите. Температура смесе треба да буде испод 31°C, у супротном ће се истопити чоколада сипана у калуп.
- Обоји облике: Ставите неколико капи прехрамбене боје у бочицу са распршивачем и попрскајте боју у празне калупе. Ово ће додати боју готовим бомбонама. Попрскајте боју у све калупе које имате.
- Сипајте чоколаду у калупе: Кутачом напуните калуп белом чоколадом. Сипајте напуњену чоколаду назад у посуду са чоколадом. Унутрашњост сваке шупљине треба да буде равномерно прекривена чоколадом. Остружите ивице калупа шпатулом и окрените га на решетку постављену на плех за печење. Након што чоколада почне да се стврдњава, око 5 минута, поново је остружите са калупа шпатулом. Како се чоколада стврдњава, скупљаће се и одвајати од калупа. Остружите ивице како бисте спречили да се лепи и пуца док се скупља. Можете охладити калуп на неколико минута како би се чоколада стврднула. Поновите пуњење свих калупа.
- Ставите ганаш од малине у кесу за сладолед и сипајте га у калупе напуњене чоколадом. Оставите довољно простора да слој чоколаде прекрије калуп. Ставите у фрижидер на неколико сати или преко ноћи. Да бисте прекрили дно сваке шупљине, премажите темперирану белу чоколаду помоћу помакнуте лопатице. Остружите вишак чоколаде и оставите бомбоне да се стврдну. Можете их хладити 15 минута. Када се чоколада стврдне, окрените калуп на чисту, суву површину. Можда ћете морати нежно да куцнете по калупу да бисте помогли бомбонама да се ослободе.
Аутор рецепта - Жак Торес је познати француски посластичар и произвођач чоколаде.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Дан заљубљених / Десерти / Слаткиши
Слични рецепти
