Мафини од бундеве са глазуром од крем сира

Гласови: 1

Како направити мафине од бундеве са глазуром од крем сира

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 359, укупне масти 18 Г., засићене масти 7 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 1 Г., холестерол 63 мг, натријум 235 мг, шећер 28 Г.

Нежна бундева и мирисни цимет се хармонично комбинују у овим влажним мафинима са баршунастим филом од крем сира. Сваки мафин је преливен хрскавим, зачињеним штреузелом од смеђег шећера, што ствара савршен контраст меком средишту. За овај рецепт користите потпуно природни пире од бундеве без додатог шећера или соли.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење од крем сира

220 г крем сира на собној температури
1/3 шоље гранулираног шећера
2 кашике павлаке
1 велико јаје

Штројзел

0,5 шоље густо збијеног светло смеђег шећера
3/4 кашичице млевеног цимета
Прстохват крупне соли
4 кашике несланог путера, отопљеног
0,5 шоље врхунског брашна

Тесто од бундеве

1,5 шоље премијум брашна
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице прашка за пециво
1 шоља чистог пиреа од бундеве без адитива
3/4 шоље гранулираног шећера
1/3 шоље биљног уља
1 кашичица чистог екстракта ваниле
1 велико јаје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крем сир, јаја, цимет, смеђи шећер, штрјузел, пире од бундеве, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватањем брашна директно из кесице, оно ће се збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Пуњење од крем сира:

У великој посуди умутите крем сир, кристал шећер и павлаку миксером на средњој брзини док не постане глатко, стружући странице посуде гуменом лопатицом по потреби, 1-2 минута. Додајте јаје и наставите да мутите док се потпуно не сједини, још око 1 минут. Пребаците у кесу са затварачем или малу кесу за колаче и оставите на собној температури.

Штројзел:

У средњој посуди помешајте смеђи шећер, цимет и со. Прелијте отопљеним путером и промешајте виљушком. Додајте брашно и мешајте виљушком док се не формирају грудвице величине грашка. Немојте превише мешати, јер ће се штреузел претворити у пасту. Оставите са стране и чувајте на собној температури.
Тесто од бундеве:

У средњој посуди помешајте брашно, соду бикарбону, цимет, со и прашак за пециво док се равномерно не распореде. У великој посуди помешајте пире од бундеве, кристални шећер, биљно уље, екстракт ваниле и јаје док не постане глатко, затим додајте смесу са брашном и месите док не постане глатко.
Тесто од бундеве равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине, напуњавајући сваки до око три четвртине. Одсеците угао кесе за посластичарење, затим уметните врх у средину сваког калупа до три четвртине и сипајте око 2 кашике фила од крем сира. Тесто треба да нарасте скоро до врха. Равномерно поспите штреузел преко теста, лагано га притискајући.
Пеците док мафини не набубре и не порумене, а чачкалица уметнута у мафин не изађе чиста (не убацујте је у фил), око 30 минута. Оставите мафине да се хладе у плеху 10 минута, а затим их пажљиво пребаците на решетку да се потпуно охладе.