Здраве пуњене паприке са поврћем и птитимом

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово јело изгледа посебно живописно и импресивно када се користе паприке различитих боја, као што су црвена, жута и наранџаста. Изаберите највеће паприке са најравнијим, најстабилнијим стабљикама (идеално са четири стабљике) како би стајале усправно када се пуне и пеку у сосу. Ове паприке, пуњене птитимом, тиквицама, ориганом и фета сиром, укусне су вруће из рерне или, на медитерански начин, сервиране на собној температури. Прелијте обилно парадајз сосом из тигања и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 великих црвених, жутих или наранџастих паприка (или мешавине), које стоје усправно
2 конзерве прженог парадајза (по 800 г)
1 кашика птитима
1 кашика сецканог свежег оригана (око једне гранчице) или 2 кашичице сушеног оригана
3 кашике маслиновог уља
1 средњи црни лук, ситно исецкан
1 средња тиквица, ситно исецкана
6 ченова белог лука, згњечених
3 шоље лабаво упакованог беби спанаћа
1/4 кашичице пахуљица црвене чили папричице (по жељи)
1 паковање (200 г) фета сира, осушеног и измрвљеног
0,5 шоље сецканог свежег босиљка (око 12 великих листова)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, зрно кускуса, пржени парадајз, тиквице, спанаћ, фета сир, љуспице црвене паприке, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

Одсеците врхове паприка. Уклоните мембране и семе и оставите паприке са стране.
Оцедите конзервирани парадајз у цедиљки постављеној изнад средње посуде. Сачувајте сок; ставите парадајз са стране на тањир. Умешајте птитиму, оригано, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера. Оставите са стране док припремате фил.

У великом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте црни лук, тиквице, половину белог лука и 1/2 кашичице соли и кувајте, често мешајући, док поврће не омекша и не почне да порумени, око 3 минута. Појачајте ватру на јаку, додајте смесу са птитимом и кувајте, често мешајући, док птитим не буде ал денте, а течност не почне да се згушњава, око 5 минута.
Додајте спанаћ и кувајте, подешавајући ватру по потреби, док листови не порумене и не почну да вене, око 30 секунди. Оставите фил са стране да се мало охлади.
За припрему сосаУ великој шерпи помешајте преостали бели лук и маслиново уље, додајте љуту папричицу и промешајте. Ставите шерпу на средњу ватру и кувајте, повремено мешајући у почетку, а затим чешће када уље почне да кључа како би се спречило да бели лук загори, док не почне да се лепи за ивицу кашике и не почне да добија веома бледу сламнату боју, 2 до 3 минута. Умешајте парадајз са соковима који су се накупили на тањиру, 1 шољу воде, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера и кувајте, често мешајући, док сос не почне да се згушњава, око 3 минута. Склоните са ватре.
Умешајте измрвљени фета сир и босиљак у фил од птица. Напуните паприке са око 3/4 шоље фила, обилно га вадећи и протресите паприке да бисте равномерно распоредили фил, а да га не збијете. Ставите пуњене паприке у сос у казан и поновите поступак са преосталим паприкама, подупирући их једну уз другу и уз странице казана ради стабилности током печења.
Поклопите шерпу и пеците док паприке не омекшају, али не и постану кашасте, а сос не почне да кључа, 45-60 минута. Проверите после 45 минута да ли су паприке мекане, у супротном могу да се прекувају и распаду. Оставите да одстоје најмање 15 минута пре сервирања.
Пуњене паприке служите вруће, топле или на собној температури, обилно преливене парадајз сосом.