Летњи гратен од поврћа

Гласови: 3

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Запеканка од зрелих тиквица, парадајза и патлиџана једно је од најздравијих и најпопуларнијих домаћих јела касног лета. Припремите је тако да гратен одушеви не само својом запањујућом комбинацијом укуса већ и импресивном презентацијом. Да бисте је направили, исеците сво поврће на једнаке и дебеле кругове, сложите их у наизменичним слојевима и поређајте их у спиралном облику у посуду за запеканку преко кревета од љутог карамелизованог лука. Поспите гратен мешавином пармезана и фонитина сира и пеците у рерни док не порумени. Послужите са меким, свежим хлебом и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља ситно сецканог љутика
1 кашика млевеног белог лука
1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
1 кашика + 2 кашичице сецканих свежих листова тимијана
1 велики патлиџан, исечен на кругове дебљине 0,5 цм.
1 велика тиквица, исечена на кругове дебљине 0,5 цм.
1 велика тиквица, исечена на колутове дебљине 0,5 цм.
4 средња парадајза, исечена на кругове дебљине 0,5 цм.
0,5 шоље ренданог фонтина сира
1/4 кашике ренданог пармезана
4 велика листа свежег босиљка, танко исечена
1 француски багет или други хрскави хлеб, за сервирање
Специјална опрема: Овална или правоугаона посуда за печење од 1,5 литара

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: љути лук, бели лук, тимијан, патлиџани, тиквице, тиквице, парадајз, Фонтина сир, Пармезан сир, босиљак, багет

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте рерну на 200°C.
На плеху за печење помешајте љути лук, бели лук, 2 кашике маслиновог уља и 1 кашичицу тимијана. Пеците, мешајући на пола печења, док се благо не карамелизује, 15-20 минута. Оставите љути лук да се охлади.

Поставите решетке на 2 плеха за печење. Равномерно распоредите патлиџан, тиквице и бундеву по решеткама. Поспите поврће са 1,5 кашичице соли. Оставите да одстоји 30 минута.
Чврсто притисните поврће кухињском крпом да бисте уклонили вишак воде. Скините решетке са плехова за печење и отресите вишак воде и соли. Пребаците поврће на плехове за печење. Додајте парадајз на један од плехова за печење. Промешајте свако поврће са 1 кашиком маслиновог уља, 1 кашичицом тимијана, сољу и црним бибером по укусу.
Сложите једну гомилу поврћа на плех за печење. Почните са 1 кришком парадајза, преко тога ставите 1-2 кришке тиквица у зависности од њихове величине, 1-2 кришке тиквица, а затим 1 кришку патлиџана. Кришке тиквица и тиквица треба да заузму исти простор као парадајз и патлиџан; ако су мањи, слагајте их по две одједном. Поставите гомилу на страну у посуду за печење преко карамелизованог љутика. Наставите са слагањем и додавањем поврћа у посуду, ређајући их спирално од ивица ка центру. Ако има вишка поврћа, додајте га у средину посуде на самом крају. Поспите фонтином и пармезаном. Пеците док поврће не омекша, а сир се не отопи и не порумени, 35 минута. Оставите посуду да се хлади 15 минута.
Украсите босиљком и послужите са хлебом.

Напомена

Можете користити или обичне патлиџане или патлиџане са графитима.
Ринђе за мандолину ће вам помоћи да пажљиво исечете поврће на кругове.
Док печете, поврће ће пустити укусне сокове у које можете умакати хлеб и уживати.