Како направити пуфнасту фокачу (хлеб без брашна)

Гласови: 1

Време: 8 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 160, укупне масти 12 Г., засићене масти 5 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна - Г., холестерол 200 мг, натријум 330 мг, шећер - Г.

Користите ову лагану и прозрачну лепињу без брашна за сендвиче или је додајте својим омиљеним додацима и једите је као пицу.

Лаган и прозрачан хлеб без брашна

Хлеб у облику облака је лаган, низак и лепињастог облика, негде између пахуљастог колача и богатих пецива које бисте нашли у кинеским четвртима. Нема густину хлеба, али има прозрачну текстуру сличну облаку. Одлучили смо да овај хлеб направимо као велику правоугаону фокачу. Пахуљаст је и лаган, савршен за сендвиче са другим састојцима или као замена за хлеб који је тежак и пун угљених хидрата.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Екстра девичанско маслиново уље, за подмазивање плеха и преливање хлеба
6 великих јаја, жуманца и беланца одвојити
1/2 кашичице креме тартара
1/2 кашичице фине соли
2 чена белог лука, ситно рендана
90 г свежег сира, собне температуре
1 кашика агавиног нектара
1 шљивовити парадајз, танко исечен
Пахуљице морске соли, за посипање
Шака искиданих свежих листова босиљка
2 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, бели лук, мљевени сир, Нектар агаве, шљива парадајз, пахуљице морске соли, босиљак, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Припремите састојке

Ово су сви састојци који су вам потребни за хлеб са ниским садржајем угљених хидрата. Да бисте олакшали ствари, измерите потребне количине пре него што почнете, одвојите жуманца од беланаца и изрендајте бели лук.

За почетак

У велику посуду ставите беланца, крем од тартара и со.

Почните да мутите

Миксером на великој брзини мутите беланца док не постану пахуљаста и сјајна. Смеса ће бити прозрачна и пенаста док мутите. То указује да се беланца добијају ваздух и да се приближавате жељеној густини.

Удвостручите смесу

Након што мутите беланца око 2 минута, њихова запремина ће скоро удвостручити и формирати чврсте врхове када се изваде из посуде. Важно је наставити са мућењем чак и након што смеса нарасте и постане пенаста. Запамтите: овај рецепт не садржи брашно нити друга средства за дизање теста, тако да је конзистенција беланаца кључна да би хлеб испао што сличнији традиционалном.

Пређите на жуманца

Ставите жуманца и бели лук у посебну посуду.

Додајте агаву

Сипајте агавин сируп у посуду са жуманцима и белим луком. Слаткоћа додаје дубину укуса овом јединственом хлебу.

Додајте крем сир

Мутите жуманца и крем сир миксером 2-3 минута док не постану глатки. Уверите се да је крем сир на собној температури како би се брже сјединио са осталим састојцима.

Мутити док не постане глатко

Мутите док се грудвице сира не сједине са жуманцима и смеса не постане потпуно глатка. Овај корак је кључан, јер ће све преостале грудвице отежати тесто и печен хлеб.

Сједините беланца са жуманцима

Ево како се меша: Пажљиво умочите шпатулу у смесу у посуди, извадите део тежих жуманаца и спустите га преко беланца. Овај покрет задржава више мехурића ваздуха, осигуравајући да тесто остане што је могуће пахуљастије. Ако мешате превише енергично или предуго, ваздух ће излазити, што ће резултирати густом, некохерентном тестом.

Добро промешајте

Наставите да мешате док више не остану видљиви слојеви. Тесто ће бити бледожуто, потпуно глатко и лагане текстуре.

Припремите се за печење

Обложите плех димензија 23 x 33 цм (9 x 13 инча) фолијом против лепљења и подмажите дно и странице екстра девичанским маслиновим уљем. Сипајте тесто у плех и лагано поравнајте површину шпатулом. Преко ставите 6 кришки парадајза и пеците на 180°C (350°F) око 20 минута, док врх не порумени и не еласира када се притисне.

Уживајте!

Ако тражите укусан хлеб без глутена пун протеина, испробајте овај јединствени рецепт. Овај хлеб се пече као фокача од парадајза и босиљка, али слободно користите своје омиљене додатке из оставе.