Печена свињетина са умаком од бундеве и јабуке

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 487, укупне масти 22 Г., засићене масти Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Јело са енглеским призвуком, свињетина са бундевом и јабуковим релишем, релешније је него икад у јесен, када се беру бундеве и јабуке. Оне савршено изражавају укусе овог годишњег доба, а истовремено су богат извор влакана. За још богатији сос, можете користити повртни бујон уместо воде. Бело вино је такође добар деглазер. Нежно месо се прожима са осталим укусима и савршено допуњује сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 свињска филеа, по 450 г, одсеците вишак масноће
1 мала мушкатна тиква, ољуштена и исечена на комаде од 2,5 цм
2 јабуке отпорне на топлоту, као што су Брамли, ољуштене и исечене на комаде од 1 цм.*
1 кашичица ренданог мушкатног орашчића
1,5 кашичице млевеног белог лука (око 2 велика чена)
2 кашике свеже сецкане жалфије
1 средњи црвени лук, исечен на коцкице од 1 цм.
1 кашика. медено-сенф
1 гранчица свежег рузмарина
5 кашика (75 г) путера, исеченог на комаде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, мушкатна тиква, јабуке, рузмарин, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
У чинији помешајте мушкатни орашчић са 1 кашичицом белог лука и жалфије. Утрљајте свињетину смесом и зачините сољу и бибером.

У чинији помешајте бундеву, јабуке, црни лук, 1/2 кашичице преосталог белог лука, мед-сенф и со и бибер по укусу. Распоредите смесу на дугачак лист фолије. Додајте рузмарин и 3 кашике (45 г) путера. Затим, скупите ивице фолије и преклопите је да бисте затворили кесу.
Ставите фолију на плех и пеците на горњој решетки док не омекша (30-35 минута). Избушите кесицу од фолије да би пара могла да излази.
У међувремену, загрејте велики тигањ погодан за рерну на средње јакој ватри. Додајте преостале 2 кашике (30 г) путера и пропржите свињетину са свих страна, око 8 минута. Додајте 2 кашике воде и састружите све загореле делове.
Затим ставите плех на доњу решетку рерне и пеците док термометар за месо не покаже 65°C, око 15 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите је да одстоји 5 минута.
Вратите тигањ на средњу ватру. Сипајте 1/2 шоље воде, састружите све запечене делове и крчкајте око 2 минута. Исеците свињетину и прелијте је сосом из тигања. Послужите са бундевом и јабукама.

Напомена *

Неке сорте јабука су погодније за кување од оних које су погодне за јело сирове. Размотрите ове сорте за употребу у рецептима за пите, кремове, путер од јабука и воћна џемова. Имају глатку текстуру, не производе превише пене и побољшаће боју готовог јела. Кулинарске сорте карактеришу чврсти плодови са сочним месом и слатким, благо киселкастим укусом и високим садржајем витамина Ц. Јабуке као што су Ајдаред, Гала, Антоновка, Кортланд, Макинтош, Флорина, Џонатан и Вагнер користе се искључиво за кување; једноставно су незаменљиве у кухињи..