Печена свињетина са сосом од црвене поморанџе Мостарда

Гласови: 2

Како се прави - Печена свињетина са сосом од крваве поморанџе Мостарда

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Печена свињетина са сосом од мостарде са црвеном поморанџом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За свињетину:

1,6 - 1,8 кг свињског филеа без костију
3 кашике маслиновог уља
4 црвене поморанџе
2 чена белог лука, исецкана
1 кашика сецканог свежи рузмарин
1 кашика млевеног коријандера
3 црвена лука, исечена на 4 дела

За мостарда сос:

Сок од 4 крваве поморанџе (око 1,5 шоље)
1 шоља сувог белог вина
1/2 шоље жутих грожђица
1/3 шоље шећера
1/3 шоље меда
1 кашичица семена сенфа
1 гранчица рузмарина
2 кашике сенфа
1 кашика белог винског сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, бело вино, винско сирће, Поморанџе, рузмарин, коријандер, црвени лук, бели лук, семе сенфа, суво грожђе, мед

Припрема јела према рецепту:

Припремите свињетинуСтавите једну решетку у горњу трећину рерне, а другу у доњу трећину. Загрејте рерну на 180°C. Завежите свињетину кухињским канапом у размацима од 2,5 цм да бисте је држали на месту.

У малој посуди помешајте 2 кашике маслиновог уља, кору и сок 1 црвене поморанџе, бели лук, рузмарин, коријандер, 1,25 кашичице соли и неколико млевених бибера.

Овом смесом утрљајте свињетину са свих страна. Ставите решетку у велику посуду за печење, ставите свињетину на решетку и оставите је да одстоји на собној температури 30 минута.
Преостале 3 црвене поморанџе исеците на четвртине (оставите их неољуштене). Ставите их у посуду за печење са ободом заједно са црвеним луком. Прелијте преосталом кашиком маслиновог уља и зачините сољу и бибером.

Пеците свињетину на доњој решетки рерне док не порумени и док термометар са тренутним очитавањем уметнут у средину не покаже 62°C, око 1 сат и 10 минута. Око пола сата пре него што је свињетина готова, ставите поморанџе и лук на горњу решетку да се пеку.

Пеците 25-30 минута док не омекша и не почне да порумени. Оставите са стране док не будете спремни за сервирање. Извадите свињетину из рерне и оставите да одстоји 10 минута.

У међувремену, припремите воћни мостарда сос.У средњој шерпи помешајте сок од поморанџе, вино, 1 шољу воде, суво грожђе, шећер, мед, семе сенфа, рузмарин и 1 кашику сенфа. Доведите до кључања на средњој ватри, затим смањите ватру и крчкајте 30-35 минута док се не згусне.

Извадите гранчицу рузмарина и додајте преосталу кашику сенфа и сирћета. Зачините сољу и бибером. Оставите сос са стране до сервирања. Мостарда се може направити до 4 сата унапред и подгрејати пре сервирања.

Одвежите свињетину и исеците је на кришке; пребаците је на тањир заједно са динстаним поморанџама и луком. Послужите свињетину са сосом од црвене поморанџе и Мостарде.