Мостарда од брусница и крушака
Гласови: 2
Време: 30 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Мостарда је италијански сос направљен од воћа у сирупу од сенфа. Обично се служи уз јела од меса, додајући им слано-слатки, свечани укус. Пробајте га са његовом укусном комбинацијом киселкастих брусница и крушака. Брзо се и лако прави и може се хладити до недељу дана. Поред сувог сенфа и семена сенфа, додајте мало сувог вермута у сируп, што додаје још више зачина. Да би мостарда имала текстуру и укусан изглед, неке бруснице се додају на почетку процеса кувања да би се сос згуснио, док се друге остављају целе на крају.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља сушених крушака, исецканих
- 2,5 кашике жутих семенки сенфа
- 450 г брусница, одмрзнути ако су замрзнуте
- 1,5 шоље шећера
- 0,5 шоље сувог вермута
- 1 кашичица сенфа у праху
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: брусница, повртни релиш, крушке, вермут, сенф у праху, семе сенфа
Припрема јела према рецепту:
- Ставите сушене крушке у малу посуду отпорну на топлоту. Прелијте их са 0,5 шоље кључале воде и оставите да одстоје док не омекшају, 5-10 минута.
- У сувом средњем тигању на средњој ватри препржите семе сенфа, повремено мешајући, док не потамни (неке могу почети да пуцају), око 5 минута. Додајте све бруснице осим 1 шоље, заједно са шећером, вермутом, прстохватом соли и крушкама са њиховом течношћу. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док бруснице не пукну, а сос се не згусне, 15-20 минута.
- Умешајте преосталу 1 шољу брусница и 1/2 шоље воде; крчкајте док бруснице не омекшају, 3 до 4 минута. Пребаците у посуду и ставите у фрижидер док се не охлади, око 2 сата.
- Помешајте прах сенфа са 1 кашичицом хладне воде да бисте добили пасту. Умешајте је у сос од брусница. Охладите најмање 2 сата и чувајте до 1 недеље.
Категорије:
Слични рецепти
