Тарт од брусница и лимуна

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10 порција
Калорије 535, укупне масти 25 Г., засићене масти 15 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 76 Г., влакна 2 Г., холестерол 140 мг, натријум 94 мг, шећер 55 Г.

Уживајте у освежавајућој комбинацији киселкасте бруснице и пенушавог лимуна у овој луксузној тарти. Мрвичаста кора садржи мекани пудинг од брусница и лимуна, преливен кандираним бобицама, наизглед прекривеним хрскавим инејем, и увијеним лимуновом корицом. Ова торта је укусна и зими и лети. Послужите са шлагом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље премијум брашна
0,5 шоље шећера у праху
1/4 кашичице соли
165 г несланог путера, исеченог на мале комадиће, на собној температури

Пуњење и прелив

3 шоље замрзнутих брусница (око 340 г), одмрзнутих + 0,5 шоље брусница за прелив
2 и 1/4 шоље кристалног шећера
3/4 шоље воде
1 лимун
3 велика јаја + 1 жуманце
1 кашика кукурузног скроба
1 кашичица екстракта ваниле
1 шоља густе павлаке
2 кашике шећера у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јаја, крема, шећер у праху, лимун, брусница, скроб

Припрема јела према рецепту:

Припремите слој за торту:

У средњој посуди умутите брашно, шећер и со. Прстима умешајте путер и умесите меко тесто. Чврсто притисните тесто на дно и странице калупа за тарту пречника 22 цм са одвојивим дном. Избоцкајте тесто неколико пута виљушком.
Ставите у фрижидер или замрзивач на 10-30 минута.

Загрејте рерну на 175°C. Обложите тесто папиром за печење или фолијом и напуните га теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците док се ивице не стегну, око 20 минута.
Уклоните папир за печење и тегове и наставите са печењем док се колач не стегне и благо порумени, још 10-15 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охлади.
Припремите фил:

У блендеру помешајте 3 шоље брусница, 1,5 шоље кристалног шећера и 1/4 шоље воде. Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите 5 широких тракица коре са лимуна; оставите тракице са стране. Потпуно ољуштите лимун, уклањајући сву белу кожицу. Додајте ољуштени лимун и 2 тракице коре у блендер и блендирајте док не постане глатко (преостале 3 тракице коре сачувајте за прелив).
Процедите кроз ситно сито у средњу шерпу, притискајући семе и љуску силиконском лопатицом. Доведите до кључања на средњој ватри, повремено мешајући.
У међувремену, у средњој посуди умутите сва јаја, жуманце, кукурузни скроб и екстракт ваниле. Додајте око 1/2 шоље вруће смесе од брусница, а затим је сипајте у шерпу са преосталом смесом од брусница, непрестано мешајући.
Наставите са кувањем, стално мешајући силиконском лопатицом, док фил не прокључа и не постане густ као пудинг, 10-15 минута, сипајте у кору.
Покријте пластичном фолијом или обрнутим тањиром и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи.
Припремите прелив:

У малој шерпи помешајте по 0,5 шоље воде и кристалног шећера и доведите до кључања. Додајте преосталих 0,5 шоље брусница и 3 тракице лимунове коре, затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Процедите кроз фину цедиљку. Ситно исецкајте кору.
Преосталих 1/4 шоље кристалног шећера ставите у плитку посуду, додајте бруснице и кору и лагано промешајте да се обложе. Оставите да одстоји 30 минута до 1 сат, повремено протресите да се поново обложе.
У великој посуди умутите густу павлаку и шећер у праху миксером на средње јакој брзини док се не формирају средње чврсти врхови. Распоредите кандиране бруснице преко тарта и поспите корицом лимуна. Послужите са шлагом.