Супа од бундеве са чипотле сосом

Гласови: 1

Чипотле папричице су димљене, сушене халапењо папричице. Могу се сушити, кисели или конзервирати у адобо сосу, који се прави од млевених чили папричица, зачинског биља, сирћета и зачина. Сос је блажи од самих чипотле папричица и може се користити уместо папричица како би се јелу додао блажи укус. Сушене или конзервиране чипотле папричице су лако доступне у већини специјализованих продавница.

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 160, укупне масти 10 Г., засићене масти Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Да би супа добила димљени укус и љути укус, Марсела Ваљадолид користи чипотле папричице у адобо сосу. Да би уравнотежила љутину, пре сервирања додаје мало соса од павлаке у сваку чинију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средња мушкатна тиква (пресећи на пола, уклонити семенке, испрати)
3 кашике маслиновог уља, у порцијама
Со и свеже млевени црни бибер
1 средњи црни лук, исецкан
2 исецкане стабљике целера
2 сецкане шаргарепе
2 згњечена чена белог лука
6 шоља пилећег бујона, подељеног на порције
2 кашичице млевених конзервираних чипотле чили папричица у адобо сосу*

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, шаргарепа, целер, лук, бели лук, чипотле папричице у адобо сосу, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 205°C.

Премажите пресечену страну бундеве са 1 кашиком маслиновог уља и зачините сољу и бибером по укусу. Ставите на плех и пеците док не омекша, око 45 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
У великом тешком тигању постављеном на средње јаку ватру додајте преостало маслиново уље, лук, целер и шаргарепу и поспите прстохватом соли.

Кувајте док не омекша, око 10 минута. Додајте бели лук и кувајте 2 минута. Извадите месо бундеве у тигањ и промешајте.

Додајте 4 шоље пилећег бујона и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску температуру, поклопите и крчкајте док поврће не омекша, око 30 минута.

Искључите ринглу и лагано пасирајте супу штапним блендером док не постане глатка. Ако је потребно, додајте још преосталог бујона док се не постигне жељена густина. Умешајте 2 кашичице чипотле паприке у супу и зачините сољу и бибером по укусу.
У малој чинији помешајте 1 кашичицу чипотле паприке са павлаком. Зачините сос сољу и бибером по укусу. Сипајте супу у чиније, кашичицом додајући по једну кашичицу соса у сваку и послужите.

Савети за кување: Направите ову зачињену кремасту супу за ручак или у хладно јесење вече. Или је сипајте у мале чаше и послужите као јединствено предјело.