Рецепти за пире од поврћа

Пире од цвекле

Помешајте 1,1 кг целе нељуштене цвекле и 1 велики нељуштени кромпир сорте Русет у шерпи; прелијте хладном водом. Доведите до кључања и крчкајте док не омекшају, око 45 минута; оцедите. Ољуштите цвеклу и кромпир и изгњечите их са 3 кашике (30 мл) путера; зачините сољу. Прелијте сосом од рена.

Пире од корена целера

Ољуштите и грубо исецкајте 1,4 кг корена целера. Ставите у шерпу, прелијте једнаким деловима млека и воде (око 2,5 шоље сваког); додајте прстохват соли. Пустите да лагано крчка и кувајте док не омекша, 20-25 минута; оцедите. Пасирајте са 1/3 шоље густе павлаке и 2 кашике путера. Зачините сољу, затим додајте 2 кашике сенфа од целог зрна и почните да блендирате.

Пире од мушкатне тиквице

Преполовите 1 велику неољуштену бундеву (око 1,4 кг) и исеците је на дебеле кришке, уклањајући семенке. Прелијте маслиновим уљем и пеците на 200°C док не омекша, 35-45 минута. Ољуштите. Изгњечите бундеву са 3 кашике путера; зачините сољу. Загрејте неколико кашика јаворовог сирупа са прстохватом кајенског бибера; прелијте преко пиреа.

Пире од рутабаге

Ољуштите и исецкајте 1,4 кг брукве. Ставите је у шерпу са једнаким деловима млека и воде (око 2,5 шоље по комаду); додајте прстохват соли. Пустите да лагано крчка и кувајте док не омекша, 20-25 минута; оцедите. Пасирајте са 1/2 шоље слатке павлаке и 2 кашике путера. Пропржите неколико исечених ченова белог лука са свежим рузмарином на маслиновом уљу; прелијте преко брукве.

Пире од келерабе

Ољуштите и исеците на четвртине 900 грама келерабе. Кувајте у кључалој сланој води док не омекша, око 30 минута; оцедите. Пасирајте са по 2 кашике густе павлаке и путера; зачините сољу и бибером. Прелијте маслиновим уљем и поспите сецканим першуном.

Пире од репе

Ољуштите и исецкајте 1,4 кг репе. Ставите је у шерпу са једнаким деловима млека и воде (око 2,5 шоље сваког); додајте прстохват соли. Пустите да лагано крчка и кувајте док не омекша, 20-25 минута; оцедите. Пасирајте са 1/4 шоље густе павлаке и 2 кашике путера. Зачините сољу и поспите измрвљеном прженом сланином.

Пире од шаргарепе

Ољуштите и исецкајте 900 г шаргарепе. Кувајте у кључалој сланој води док не омекша, око 20 минута; оцедите. Пасирајте са 3 кашике маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Загрејте 1 кашику маслиновог уља, додајући по 1 кашичицу ренданог ђумбира и коре поморанџе; прелијте преко пиреа.

Јапански пире од бундеве кабоча

Ољуштите и исецкајте 1 велику кабоча бундеву (око 1,4 кг), уклањајући семенке. Кувајте у кључалој сланој води док не омекша, око 20 минута; сачувајте 1/2 шоље воде у којој се кувала, а остатак баците. Пасирајте бундеву са водом у којој се кувала и 1/4 шоље густе павлаке; зачините сољу и бибером. Поспите препеченим семенкама бундеве.

Пире од карфиола

Исеците цветнице са 1 велике главице карфиола и ставите их у корпу за кување на пари постављену изнад шерпе са 2,5 цм кључале воде. Поклопите и кувајте док не омекша, око 20 минута. Пасирајте карфиол са 3 кашике путера, прстохватом мушкатног орашчића и соли по укусу. Препеците листове жалфије са неколико кашика путера; прелијте смесу од пиреа преко карфиола.

Пире од пастрњака

Ољуштите и исецкајте 900 г пашканата. Кувајте у кључалој сланој води док не омекша, око 20 минута; оцедите. Пасирајте са 3 кашике маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Поспите ренданим пармезаном.