Вишезрнасто тесто за пицу

Гласови: 1

Како направити тесто за пицу од више зрна

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 450 г теста за пицу

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 290, укупне масти 7 Г., засићене масти 1 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 10 Г., холестерол 0 мг, натријум 260 мг, шећер 2 Г.

Нису сви производи од више житарица које видите на тржишту једнаки. У ствари, већина је направљена од рафинисаног белог брашна. Ово тесто је направљено од белог интегралног пшеничног брашна, рођака црвеног брашна, али са истом хранљивом вредношћу, а киноа и булгур су додати као додатни извор влакана. У тесто су такође додати семенке сунцокрета и лана. Док се обично семе може оставити цело, семенке лана је потребно самељити да би се лакше свариле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике целог булгура
2 кашике киноа
1 кашика ланеног семена
3/4 шоље топле воде (37°C-40°C)
1 кашичица агавиног сирупа или меда
1 кашичица активног сувог квасца
1,5 шоље белог интегралног брашна (170 г) + додатно за рад са тестом
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика препечених семенки сунцокрета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, булгур гриз, киноа, ланено семе, семе сунцокрета, мед

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи прокувајте 2 шоље воде. Додајте булгур и киноу и кувајте 10 минута. Пребаците зрна у ситно сито и процедите под млазом хладне воде да бисте зауставили кување. Оставите сито да се оцеди 15 минута, а затим распоредите зрна на дебели слој папирних убруса да бисте уклонили вишак влаге. У међувремену, самељите ланено семе у млинцу за зачине док се не отвори.
Помешајте топлу воду, агавин сируп и квасац у мерној шољи или малој посуди. Оставите да одстоји док се на врху не појави танак слој пене, око 3–5 минута. Ако се пена не појави, баците је и покушајте поново са свежим квасцем.

У средњој посуди помешајте интегрално брашно са 1/2 кашичице соли; додајте пенасту смесу квасца и маслиново уље и промешајте чврстом шпатулом. Када тесто почне да се формира, додајте куване житарице, млевено ланено семе и семе сунцокрета; обликујте тесто у једноличну куглу у средини посуде. Обавезно састружите странице посуде; у овом тренутку ће бити веома лепљиво. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 2 сата.
Лагано побрашните плех. Обилно побрашните чисту, суву радну површину. Пребаците тесто на побрашњену површину и месите га неколико минута, додајући тек толико брашна да тесто буде мање лепљиво, али и даље влажно на додир. Повремено побрашните руке да бисте спречили лепљење. Обликујте тесто у куглу или га поделите на мање куглице. Ставите куглице теста на припремљени плех. Лабаво покријте пластичном фолијом или кухињском крпом и оставите тесто да одстоји 30 минута. После 30 минута, тесто је спремно за обликовање и печење.

Напомена

Када растегнете тесто, могу се појавити рупе због зрна и семенки. Једноставно их затворите и наставите са растезањем.
Савети за складиштење

Можете пећи коре за пицу док не буду полуготове и држати их при руци за брзу пицу и ужину током радне недеље. Обликујте тесто у округле коре и пеците их на загрејаном камену за пицу на 260°C (500°F) 5 минута. Оставите коре да се охладе, чврсто их умотајте у пластичну фолију и замрзните до 1 месец. Када су спремне за сервирање, додајте своје омиљене преливе на замрзнуте коре за пицу и пеците на загрејаном камену на 260°C (500°F) док не буду готове.