Ролнице са циметом и глазуром од кафе и јавора

Гласови: 1

Како се прави - ролнице од цимета са глазуром од кафе и јавора

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 46

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 361, укупне масти 15 Г., засићене масти 7 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 1 Г., холестерол 28 мг, натријум 203 мг, шећер 34 Г.

Ове укусне ролнице са циметом су сан за доручак. Пуфнасте и дивно лепљиве, направљене су од теста са квасцем и преливене шећерном глазуром са кафом и екстрактом јавора. Њихова луксузна арома ће вас дефинитивно припремити за дан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто са квасцем

1 литар пуномасног млека
1 шоља биљног уља
1 шоља шећера
2 кесице од 7 г активног сувог квасца (4,5 кашичице)
9 шоља премијум брашна + додатно за посипање
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашика соли
Додатно6 округлих плехова за једнократну употребу (за 7-9 лепиња), подмазаних

Пуњење

2 шоље отопљеног несланог путера, плус још по потреби
1/4 шоље млевеног цимета за посипање
2 шоље кристалног шећера + још по потреби

Глазура од кафе и јавора

900 г шећера у праху
0,5 шоље пуномасног млека
6 кашика (90 г) отопљеног несланог путера
1/4 шоље јаке куване кафе
Прстохват соли
1 кашика јаворове ароме или јаворовог екстракта

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, тесто од квасца, шећер у праху, цимет, екстракт јавора, кафа

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У средњој шерпи помешајте млеко, биљно уље и шећер и загревајте на средњој ватри док једва не прокључа. Оставите са стране да се охлади. Поспите квасац преко и оставите да одстоји у млеку 1 минут.
Додајте 8 шоља брашна. Месите док не постане глатко, затим покријте чистом кухињском крпом и ставите на топло место без промаје на 1 сат. После 1 сата, склоните крпу и додајте прашак за пециво, соду бикарбону, со и преосталу 1 шољу брашна. Добро промешајте. Тесто одмах употребите или га пребаците у посуду и ставите у фрижидер до 3 дана, утискивајући тесто ако превише нарасте. Тесто је лакше за рад када је охлађено, најмање 1 сат..

Да бисте саставили лепиње, извадите половину теста из плеха. На побрашњеној површини, разваљајте тесто у велики правоугаоник, приближно 25 x 75 цм. Тесто треба да буде веома танко.
Фил од цимета:

Прелијте 3/4 до 1 шољу отопљеног путера преко површине теста. Прстима равномерно распоредите путер. Поспите са половином млевеног цимета и 1 шољом кристал шећера. Не бојте се да додате још путера или шећера. Лепиње би требало да буду лепљиве!
Сада, почевши од краја који је најудаљенији од вас, чврсто умотајте тесто у ролну. Радите полако, користећи обе руке. Не брините ако фил цури; то значи да ће лепиње бити божанствене. Када дођете до краја, стисните шав и окрените ролницу тако да шав буде окренут надоле. Када завршите, имаћете дугачку, путер, лепљиву ролницу..
Ставите даску за сечење испод кифле и оштрим ножем исеците на кришке ширине 1 цм. Једна кифла је довољна за 20–25 лепиња. Сипајте неколико кашика отопљеног путера у округле плехове за печење за једнократну употребу и подмажите.
Ставите исечене лепиње у плехове, пазећи да их не претрпате. Сваки плех ће примити 7-9 лепиња. На исти начин саставите другу кифлу и исеците је на лепиње. Покријте све плехове кухињском крпом и оставите да нарасту најмање 20 минута.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Скините пешкир и пеците лепиње док не порумене, 15–18 минута.
Док се лепиње пеку, направите глазуру од кафе и јаворовог сирупа.:

У великој посуди помешајте шећер у праху, млеко, путер, кафу и со. Додајте арому јаворовог сирупа. Мутите док не постане веома глатко. Пробајте и додајте још ароме јаворовог сирупа, шећера, путера или других састојака по потреби док глазура не достигне жељену густину. Глазура треба да буде мало густа, али и даље сипкаста..
Извадите лепиње из рерне. Одмах прелијте глазуру преко лепиња, равномерно је распоређујући по ивицама. Како се хладе, лепиње ће упити део влаге и укуса из глазуре. Временом ће бити само боље. Испеците их за своје пријатеље. Ваше пријатељство ће само ојачати, обећавам!