Помфрит од слатког кромпира са тајним сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 419, укупне масти 16 Г., засићене масти 2 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 6 Г., холестерол 8 мг, натријум 618 мг, шећер 22 Г.

„Која је тајна мог супер хрскавог помфрита од слатког кромпира? Заправо, имам два“, дели Кардеа Браун. „Прво, исечен слатки кромпир потопим у хладну воду да бих уклонила што више скроба. Затим га умочим у тесто направљено од кукурузног скроба и селцер воде. Када је помфрит готов, прелијем га слатко-љутом мешавином зачина и служим га са два различита невероватна соса. Кладим се да се нећете зауставити само на једном!“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Помфрит од слатког кромпира

900 г слатког кромпира, ољуштеног и исеченог на штапиће дебљине 0,5 цм, као помфрит
2 кашике чврсто пакованог смеђег шећера
1 кашика млевеног белог лука
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица крупне соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
Кикирикијево или биљно уље за пржење
3/4 шоље кукурузног скроба
3/4 шоље селцер воде

Кремасти BBQ сос

0,5 шоље соса за роштиљ са каролина сенфом (видети рецепт)
3 кашике мајонеза
1 кашичица домаћег зачина

Љути сос

1/3 шоље кечапа
1/3 шоље мајонеза
2 кашике домаћег зачина
2 кашичице љутог соса

Домаћи зачин

2 кашичице белог лука у праху
2 кашичице праха од црног лука
2 кашичице слатке паприке
2 кашичице крупне соли
2 кашичице свеже млевеног црног бибера
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, бели лук у праху, паприка, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Помфрит од слатког кромпира:

Потопите кромпир у хладну воду 30 минута. Осушите папирним убрусима. У малој посуди помешајте смеђи шећер, бели лук, паприку, со и бибер.
Кремасти BBQ сос:

У чинији помешајте сос за роштиљ, мајонез и домаће зачине.

Љути сос:

У посебној посуди помешајте кечап, мајонез, домаће зачине и љути сос.

Домаћи зачин:

У малој посуди помешајте прах белог и црног лука, паприку, со и бибер. Чувајте у добро затвореној посуди на собној температури.

Помфрит:

Сипајте 7 цм биљног уља у котао. Загрејте уље на 160°C. Обложите решетку папирним убрусима.
У средњој посуди помешајте кукурузни скроб и кукурузну воду. Умочите слатки кромпир у тесто од кукурузног скроба, радећи у серијама, да бисте потпуно обложили сваки комад. Премаз ће бити танак. Промешајте смесу после сваке серије. Пржите слатки кромпир у серијама док не исплива на површину, 1-2 минута. Помфрит у овом тренутку неће бити порумен. Пребаците на решетку да се оцеди вишак уља.
Загрејте уље на 175°C.
Пржите слатки кромпир други пут, у порцијама, док не порумени и не постане хрскав, 4-5 минута. Пребаците на решетку обложену папиром за печење да се оцеди. Одмах поспите зачинима од смеђег шећера. Послужите одмах са сосовима за умакање.