Помфрит од слатког кромпира са белим луком

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 750, укупне масти 32 Г., засићене масти 14 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 98 Г., влакна 10 Г., холестерол 64 мг, натријум 695 мг, шећер 4 Г.

Сви ће волети овај супер хрскави помфрит од слатког кромпира. Слатки кромпир се исече на тракице и не само да се пржи у дубоком уљу, већ се прво умочи у тесто, што обезбеђује пахуљасту, златну корицу. Готов помфрит прелијте белим луком и путером и послужите са карамелизованим луком и ренданим сиром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карамелизовани лук

3 кашике маслиновог уља
2 црвена лука, танко исечена
1 кашика балзамико сирћета
1/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

Помфрит

1 кг слатког кромпира (око 3 средње кртоле), опраног, неољуштеног и исеченог на тракице димензија 10 x 0,5 цм (као помфрит), потопите у ледену воду
Уље од уљане репице или биљно уље
2,5 шоље брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице крупне соли

Сос

1/4 шоље (55 г) несланог путера, собне температуре
1 кашика сецканог свежег тимијана
3 чена белог лука, згњечена
220 г ренданог Фонтине, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, црвени лук, балзамично сирће, Фонтина сир, бели лук, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Карамелизовани лук:

Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте лук, сирће, со и бибер и кувајте, повремено мешајући, док лук не порумени, око 20 минута.
Помфрит:

Оцедите слатки кромпир и потпуно га осушите на чистој кухињској крпи.

Напуните велику шерпу са дебелим дном биљним уљем до око трећине. Загревајте на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 190°C (355°F). Ако немате термометар, убаците парче хлеба у уље; требало би да порумени за око 5 минута.
Док се уље загрева, у великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со и 2,5 шоље воде док не постане глатко. Уваљајте слатки кромпир у тесто. Убаците 8-10 комада у уље, омогућавајући да се вишак теста врати у посуду. Пржите док не порумени и не постане хрскав, 5-6 минута. Оцедите на папирним убрусима. Поновите са преосталим слатким кромпиром.
Сос:

У малом тигању истопите путер на лаганој ватри. Додајте тимијан и бели лук и кувајте 2 минута. Прелијте помфрит сосом и лагано промешајте да се обложи.
Ставите помфрит на тањир и прелијте карамелизованим луком. Поспите сиром и одмах послужите.