Сендвичи са италијанским говедином у чикашком стилу

Гласови: 1

Како направити - сендвиче са италијанским говедином у чикашком стилу

Време: 8 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ђардињера, традиционално италијанско кисело поврће, додаје посебан укус овим сендвичима са динстаном говедином. Њихова киселост уравнотежује богатство укуса говедине и додаје хрскавост сендвичу. Ђардињера се лако прави код куће и може се чувати у тегли у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печење у лонцу

1 комад говеђег врата без костију (око 1,5 кг)
2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук, крупно исецкан
1 кашика сушеног италијанског зачина
2 кашичице млевене црвене паприке
6 ченова белог лука, крупно исецканих
0,5 шоље сувог црвеног вина
3 шоље говеђег бујона
2 гранчице свежег тимијана

Слатка паприка

4 зелене паприке, очишћене од семенки и исечене на тракице
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица згњеченог белог лука

Сендвичи

6 меких хоагија или лепиња за сланину
Домаћа љута ђардињера

Домаћа љута ђардињера

1/4 шоље кухињске соли
1 шоља шаргарепе, ситно исецкане
1 шоља малих цветница карфиола
4–8 серано паприка, исечених на колутове дебљине 6 мм (у зависности од жељене љутине)
2 чена белог лука, згњечена
1 стабљика целера, ситно исецкана
1 црвена паприка, ситно исецкана
2 кашике уља од репице
1 кашика сушеног оригана
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, слатка паприка, шаргарепа, карфиол, серано бибер, сендвичи, Италијански зачини, оригано

Припрема јела према рецепту:

Печење у лонцуПоставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 150°C.

Месо обилно зачините сољу и бибером. Загрејте биљно уље у холандском лонцу на средње јакој ватри. Пропржите месо са свих страна док не постане хрскаво (смањите ватру ако маст почне да дими). Пребаците месо на тањир и смањите ватру на средњу. Додајте лук и пржите, повремено мешајући, док не порумени, 8–10 минута. Додајте италијански зачин и љуте паприке у љусци и пржите док не замирише, још један минут. Додајте бели лук и пржите док не замирише, око 30 секунди. Сипајте црвено вино и кувајте док се не смањи за пола.
Додајте чорбу и тимијан и пустите да прокључа. Пробајте и зачините сољу. Вратите месо у котао, заједно са свим соковима који су се сакупили, и ставите у рерну. Пеците, окрећући га сваких 30 минута, док говедина не буде веома мекана, 3,5–4 сата. Повећајте температуру рерне на 175°C.

Пребаците печење на даску за сечење и покријте фолијом. Процедите сок кроз ситно сито у чинију и вратите га у шерпу. Доведите до кључања и по потреби додајте со. Када се месо мало охлади, исеците га на мање комаде, вратите у топлу рерну и оставите да одстоји док не буде спремно за сервирање.
Слатка паприка:

Ставите тракице паприке на плех за печење са маслиновим уљем, згњеченим белим луком и мало соли и бибера. Пеците, једном промешајте, док паприке не омекшају, око 20 минута.
Сендвичи:

Ставите мало говедине на лепињу, затим додајте мало слатке паприке и прстохват домаће љуте ђардињере. Сипајте процеђени сок из котла у малу чинију. Узмите сендвич, брзо га умочите у врућ сок и поједите!
Домаћа љута ђардињера

Принос: 3–4 кашике.

Први дан
Помешајте 2 шоље воде и соли у посуди која не реагира (као што је стаклена). Мешајте док се со не раствори. Додајте шаргарепу, карфиол, серано, бели лук, целер и паприку и промешајте. Покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.

Други дан
Оцедите саламурицу и исперите поврће. У чистој посуди помешајте биљно уље са ориганом и бибером. Додајте поврће и промешајте. Поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи. Ђардињера ће се само побољшавати са старењем. После отприлике 2 дана, можете је ставити у теглу, чврсто затворити и чувати у фрижидеру 2-3 недеље.